Veganes Aioli

Aioli ist immer eine kleine Reise ans Mittelmeer. Isst man nur zu Tapas? Wie langweilig! Aioli geht immer!

Aioli gehört zu Tapas, wie die Sagrada Família zu Barcelona. Was viele nicht wissen, Aioli ist mehr als nur Mayonnaise mit Knoblauch. Über die Frage ob das Huhn oder das Ei zuerst dagewesen ist, kann man sich streiten. Beim Aioli gilt es aber als historisch erwiesen, dass es einige Jahrhunderte vor der Mayonnaise erfunden worden ist.

Aioli passt nicht nur zu Tapas

Es müssen nicht immer Tapas sein, Aioli kann als kalte Sauce zu einer Vielzahl von Gerichten serviert oder einfach nur mit Brot und Oliven gegessen werden. Traditionell besteht Aioli nur aus Öl und Knoblauch, ist also von Haus aus vegan. Um zu vermeiden, dass das Aioli gerinnt wurde Milch, eine gekochte Kartoffel oder Eigelb verwendet. In meiner Variante nutze ich Sojamilch, damit euer veganes Aioli länger im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Küssen geht übrigens auch nach exzessivem Aioli-Verzehr, wenn Liebespaare es gemeinsam geniessen, aber das sollte kein Problem sein, denn wer kann Aioli schon widerstehen.