Aprikosen Bellini

Gut zu wissen!
Aprikosen werden in bairisch-├Âsterreichischen Sprachraum Marillen, in Rheinhessen Malten genannt.

Bellini einmal anders. Wir peppen den spritzigen Cocktail mit Aprikosen aus der Region auf. Stellt den Prosecco kalt, jetzt wird’s fruchtig!

Direkt zum rezept

Venedig, wo der Bellini erfunden wurde, und das Wallis, wo die Schweizer Aprikosen herkommen, sind weniger als 400 Kilometer entfernt. ­čŚ║´ŞĆ Trotzdem sind die beiden Orte so unterschiedlich wie etwas nur sein kann. Auf der einen Seite eine einst bedeutende Handelsstadt am Mittelmeer, auf der anderen eine Bergregion im S├╝den der Schweiz. Gemeinsamkeiten gibt es trotzdem, zum Beispiel Sehensw├╝rdigkeiten die man auf der ganzen Welt kennt. W├Ąhrend die Lagunenstadt mit dem Canale Grande ­čŤÂ auftrumpfen kann, hat das Wallis das weltber├╝hmte Matterhorn. ÔŤ░´ŞĆ Was das Ganze mit einem Cocktail zu tun hat erfahrt ihr gleich.

Bellini mit Schaum am Glas

Der traditionelle Bellini

Es war im Jahr 1931 als der Italiener Giuseppe Cipriani in Venedig HarryÔÇÖs Bar er├Âffnete. Zwei Jahre zuvor hatte er, damals Bartender im Hotel Europa, dem Amerikaner Harry Pickering aus der Patsche geholfen und ihm Geld geliehen. Als Pickering nach Venedig zur├╝ckkehrte war er wieder ├Ąusserst solvent. Aus Dankbarkeit schenkte er seinem italienischen Retter so viel Geld, dass dieser seine eigene Bar er├Âffnen konnte. Er nannte sie HarryÔÇÖs Bar. ­čśÄ

Eine Besonderheit von HarryÔÇÖs Bar war, dass sie nur Cocktails servierte. So etwas gab es in Europa selten. Besonders bei amerikanischen Besuchern war die Bar beliebt. Der Schriftsteller Sinclair Lewis und der Regisseur Orson Welles geh├Ârten genauso zu den Stammg├Ąsten wie Ernest Hemingway. Letzterer hat HarryÔÇÖs Bar gar im Buch ┬ź├ťber den Fluss und in die W├Ąlder┬╗ verewigt.

Um seine G├Ąste bei Laune zu halten, musste Giuseppe Cipriani immer neue Cocktails erfinden. Einer davon war der Bellini, benannt nach dem venezianischen Maler Giovanni Bellini. ­čžĹ­čĆ╗ÔÇŹ­čÄĘ Eine Toga auf einem Bild von Bellini hat Cipriani an die Farbe seines neu kreierten Cocktails erinnert. Also gab er dem elegante Drink aus trockenem Prosecco und dem Fruchtmark weisser Pfirsiche den Namen des K├╝nstlers.

Fun Fact: Auch Carpaccio wurde von Giuseppe Cipriani erfunden. Die Contessa Amalia Nani Mocenigo, ebenfalls Stammkundin in HarryÔÇÖs Bar, musste auf Anraten ihres Arztes auf gegartes Fleisch verzichten. So wurde das Carpaccio kreiert, ebenfalls nach einem Maler benannt.

Bellini mit Aprikosen auf dem Bild

Aprikosen aus dem Wallis

Gut m├Âglich, dass es auch im Wallis eine HarryÔÇÖs Bar gibt. Die w├Ąre aber wohl dort eine Bergh├╝tte und ber├╝hmt f├╝r Apr├Ęs-Ski ÔŤĚ´ŞĆ und nicht f├╝r Cocktails. Neben den Bergen und den Skigebieten ist das Wallis wegen seinem milden Klima auch f├╝r seine Weingebiete und Aprikosen bekannt. ­čŹĹ

Die Aprikose gilt als die Prinzessin des Walliser Obstgartens. Im Rhonetal zwischen Siders und Martigny werden auf 670 Hektar Aprikosen angebaut, die dank dreihundert Sonnentagen im Jahr pr├Ąchtig gedeihen. Wozu also weissen Pfirsich, wenn quasi vor der Haust├╝re orangerote feins├Ąuerlich-s├╝sse Aprikosen an den B├Ąumen h├Ąngen?

The Lucky Aprikosen Bellini

Man muss das Rad nicht neu erfinden. Manchmal muss man auch keine Alchemistin sein um einen spritzigen Cocktail ins Glas zu zaubern. F├╝r laue Sommerabende ist ein Aprikosen Bellini eine ausgezeichnete Wahl. ­čŹ╣ Ab Juli, wenn die einheimischen Aprikosen in den L├Ąden stehen, haben die samtigen Fr├╝chte ohnehin einen Stammplatz in unserer K├╝che. Sei es f├╝r Konfit├╝re, W├Ąhe, den Aprikosen Bellini oder einfach so zum Essen.

Aber ich will nicht noch l├Ąnger werden. Mittlerweile sollte der Prosecco k├╝hl sein, also schmeisst den Mixer an! Salute! ­čąé

Prosecco Aprikosen Zucker
Aprikosen Bellini
Bellini reloaded! Wir machen den spritzigen Prosecco-Cocktail zur Abwechslung mit frischen Aprikosen aus der Region. Diesen eleganten fruchtigen Drink m├╝sst ihr probieren!
Zutaten f├╝r4 Cocktails
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Das brauchts

  • 8 Aprikosen reif
  • 2 EL Zucker
  • 1 Flasche Prosecco trocken

So wirds gemacht

  • Aprikosen und Zucker mit dem P├╝rierstab oder im Standmixer p├╝rieren und mindestens 15 Minuten stehen lassen (noch besser ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank)
  • 2 EL Aprikosenp├╝ree in jedes Glas geben, mit Prosecco auff├╝llen und mit einem langen L├Âffel langsam umr├╝hren

Tipp!

Das Aprikosenp├╝ree k├Ânnt ihr auch portionenweise einfrieren, so m├╝sst ihr auch im Herbst und Winter nicht auf Aprikosen Bellinis verzichten.
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Bellini im Glas

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  1. Nadia R├Âllin sagt:

    5 stars
    Sali Stefanie
    Ech ha das Rezept usprobiert am mim Fraue-Obig. Es esch meeeeeega guet acho ­čśÇ Alli hend nochschuub welle :-p
    Super Sach, danke!
    Es Gr├╝essli Nadia

    1. Halli Hallo Nadia ­čĄŚ
      Merci viel Mal f├╝r dis liebe Feedback, es freut mich, hed euch de Aprikose Bellini so guet gschm├Âckt ­čśő
      Vieli Gr├╝ess
      Stefanie

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