Ernährung 💚

Fisch steht in der Küche für feine Aromen, zarte Texturen und diese frische Leichtigkeit, die viele Gerichte ausmacht. Genau deshalb scheint er schwer zu ersetzen. Die gute Nachricht: Es gibt inzwischen einige vegane Fischalternativen, die diese Eigenschaften aufgreifen.

Wer sich schon einmal gefragt hat, ob pescetarisch eigentlich vegetarisch ist oder ob plant-based automatisch vegan bedeutet, ist nicht allein. Zeit für einen Überblick! Wir erklären die wichtigsten Begriffe und räumen mit Missverständnissen auf.

Wer bewusst einkaufen möchte, setzt auf saisonale und regionale Produkte. Doch im Überangebot global agierender Supermärkte geht dieser natürliche Rhythmus oft verloren. Dabei liefert jede Jahreszeit genau das, was unser Körper braucht.

Umami – der geheimnisvolle fünfte Geschmack, der Gerichte unwiderstehlich macht! Wer glaubt, dass nur Käse, Fleisch und Fisch Umami-Geschmack bieten, liegt falsch. In der veganen Küche gibt es unzählige Zutaten, die für herzhaften Genuss sorgen. Lust auf mehr? Dann entdecke die Welt von Tamari, Hefeflocken & Co.!

Eier gelten beim Kochen und Backen als unverzichtbar – aber stimmt das wirklich? Wir sagen ganz klar nein! Es gibt viele einfache pflanzliche Ei-Alternativen. Ob zum Backen, für fluffigen Eischnee oder leckeres Rührei. Wir zeigen euch, wie ihr in Zukunft ganz ohne Eier in der Küche auskommt und stattdessen auf gesunden Ei-Ersatz setzt.

Der vegane Ernährung gegenüber gibt es viele Vorurteile. Eines lautet, dass der Verzicht auf tierische Produkte automatisch zu Mangelernährung führt. Richtig ist, dass eine schlechte Ernährung zu Mängeln führt. Bei der Versorgung mit Mikronährstoffen, also Vitaminen und Mineralstoffen, gibt es ein paar Dinge, die Veganerinnen und Veganer beachten sollten.

Wer kein Fleisch isst, kennt die Frage: «Aber wie kommst du denn zu deinen Proteinen?». Wenn man sogar ganz auf tierische Produkte verzichtet, werden die Sorgen des Gegenübers um die Versorgung mit Eiweiss nicht weniger. Dabei ist es gar kein Problem auch bei einer veganen Ernährung den Proteinbedarf zu decken.

Fett wird als etwas Schlechtes angesehen. Bezeichnungen wie «fettfrei» oder «low fat» wollen Kundinnen weismachen, dass es sich um gesunde Lebensmittel handelt – oder sie zumindest gut für die Linie sein sollen. Dabei sind Fette ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. 

Vegane Ernährung ist weder kompliziert, noch musst du auf etwas verzichten. Wir zeigen dir, wie einfach und spannend es sein kann, sich vegan zu ernähren. Ausserdem geben wir dir Tipps, worauf du achten solltest. Es ist weniger, als du denkst.

Es gibt vielerlei Gründe auf tierische Produkte zu verzichten, aber auch mindestens genau so viele Gründe den Umstieg auf eine pflanzenbasierte Lebensweise vor sich herzuschieben. Die Hürden scheinen auf den ersten Blick hoch. Tatsächlich ist der Einstieg in die vegane Welt keine so grosse Sache.