Schnelles Fladenbrot ohne Hefe

Am Anfang war das Fladenbrot. Die Urform des Brotes ist rund um den Globus bekannt. Für viele Gerichte ist frisches Fladenbrot kaum mehr wegzudenken. Gut also, dass du Fladenbrot ganz einfach in der Pfanne und ohne Hefen selber backen kannst.

Fladenbrot macht süchtig! Ich muss gestehen, bei gutem Brot werde ich schwach. 😍 Besonders bei Fladenbrot. 🫓 Wenn in einem Restaurant das Fladenbrot vor den Mezze auf dem Tisch steht, ist es verputzt bevor der Kellner die mediterranen Leckereien bringt.

Die Geschichte des Fladenbrotes

Fladenbrot ist das erste Brot, das die Menschen gekannt haben. Es wurde 5000 Jahre vor Christus von den alten Ägyptern und den Sumerern erfunden. Damals war es auf Stein gebackener Getreidebrei und noch nicht das luftige Fladenbrot wie wir es heute kennen.

Es waren auch die Ägypter die angefangen haben Hefekulturen zu kultivieren und damit das Fladenbrot dahin zu entwickeln, wie wir es heute kennen. Nach Europa kam das Fladenbrot übrigens erst 2000 Jahre später. 🗺

In Europa denken wir, dass die ganze Welt das gleiche Brot isst wie wir. Brot in Form eines Laibes, Baguettes 🥖 oder im angelsächsischen Raum als Toast. 🍞 Fladenbrot betrachten wir als etwas Exotisches. Tatsächlich ist es aber so, dass Fladenbrot weltweit die am weitesten verbreitete Brotform ist.

Fladenbrot gibt es überall, vom italienischen Focaccia und Piadina, über das griechische Pita, das Pide in der Türkei, das arabische Chubz bis zum indischen Naan oder mexikanischen Tortilla. Sogar das schwedische Knäckebrot ist eine Art Fladenbrot. 🫓

Fladenbrot selber machen

Bei diesem Rezept handelt es sich um die Urform des Fladenbrotes, wie es in Ägypten und im Mittelmeerraum hergestellt wurde. Ursprünglich wurde das Brot auf einem heissen Stein gebacken, Feuerholz war rar und deshalb musste es schnell gehen. 🔥

Auch heute soll es schnell gehen, statt dem Stein nehmen wir aber die Pfanne. Das Basisrezept aus Mehl und Wasser ist etwas zu minimalistisch. Mit etwas Salz und Olivenöl erhält das Brot mehr Geschmack. 😋 Damit das Fladenbrot luftiger wird, kommt ein bisschen Backpulver dazu. Zutaten zu einem Teig verkneten. Kurz stehen lassen. In die Pfanne. Fertig. So schnell geht Fladenbrot ohne Hefe!

Fladenbrot passt zu Mezze wie unserem Hummus oder Muhammara. Natürlich könnt ihr Fladenbrot auch zu indischen Currys wie dem superleckeren Aloo Gobi servieren. Manchmal mag ich es ganz einfach, übergiesse etwas Harissa* mit gutem Olivenöl und tunke dann das Fladenbrot darin. Dazu ein paar Oliven und ich bin glücklich. 😀

Damit der Text nicht länger wird als die Zubereitung wünsche ich euch jetzt viel Spass beim Backen. 👩🏻‍🍳