Oriantalischer Kabissalat mit Cashewkernen

Gut zu wissen!
Früher galt Kohl als langweiliges Wintergemüse, heute ist er ein angesagtes Superfood.

Enthält Werbung für Pakka.

Dieser bunt gemischte Kabissalat ist alles andere als langweilig. Mit seinem orientalisch angehauchten Dressing und den pikant karamellisierten Cashewkernen ist er etwas ganz Besonderes. Ein Wintersalat, der es in sich hat!

Direkt zum rezept

Für manche ist Salat nur eine Beilage. Nicht für mich, ich liebe Salat! Natürlich ist er gesund, aber darum geht es mir gar nicht, sondern einfach um den Geschmack. 😋 Diese Frische, diese unverfälschten Aromen. Einfach köstlich! Besonders spannend finde ich, dass Salate so unterschiedlich sind wie die Jahreszeiten. Im Sommer darf es gerne ein Rucolasalat mit Pfirsichen 🍑 sein, im Herbst Radicchio mit Orangen 🍊 und im Winter? Ja, dann kommt der Kabis ins Spiel. Kabis – oder Chabis – so heisst der Kohl in der Schweiz. 😅

Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch

So ein Kohl!

Für den Kabissalat brauchen wir natürlich erst einmal Kabis. Kohl ist ein echter Allrounder in der Küche – knackig, frisch und unglaublich vielseitig. Und dazu ist er ein echtes Superfood! Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist er also nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sein leicht süsslicher, erdiger Geschmack ist die perfekte Basis.

Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch

Und weil unser Wintersalat nicht einfach nur ein Kabissalat ist, gehen wir beim Kohl in die Vollen. Zuerst mischen wir Weisskohl und Rotkohl, das bringt Farbe ins Spiel. Und weil aller guten Dinge drei sind, gesellt sich auch noch Rosenkohl dazu. Habt ihr schon mal rohen Rosenkohl gegessen? Es ist wirklich erstaunlich, wie anders dieses umstrittene Gemüse in ungekochtem Zustand schmeckt. Sogar Sam, der sonst mit «Röselichöl» auf Kriegsfuss steht, ist begeistert.

Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch

Beim Dressing wird es orientalisch

Neben dem bunten Kohl-Mix ist natürlich auch das Dressing für den Geschmack des Salates verantwortlich. Wir wollten hier einmal etwas anderes machen und Aromen ins Spiel bringen, die man nicht jeden Tag antrifft und schon gar nicht in einem Kohlsalat.

Eher zufällig kamen wir auf die nordafrikanische Gewürzmischung Ras el Hanout. Sie steht bei uns im Gewürzschrank um Gerichte aus dem Maghreb zu würzen – tunesisches Couscous zum Beispiel. Allerdings steht das Gewürz im Schrank sehr nah an der Salatwürzmischung. Deshalb hat Sam einmal aus Versehen Ras el Hanout in die Salatsauce gestreut und war dann erstaunt, wie gut das passte. Die Basis der Sauce ist ähnlich wie bei einem Coleslaw, aber das Ras el Hanout gibt ihr eine ganz besondere Note. Natürlich sehr gut ausbalanciert, ohne zu dominieren. 👨🏻‍🍳

Karamellisierte Cashews als Krönung

Bei Salaten finde ich etwas Kontrast spannend. Das kann eine unerwartete geschmackliche Wendung sein, wie etwa süss-scharfer Ingwer in einem Bohnensalat. Oder eine andere Konsistenz wie geröstete Pinienkerne in einem Couscous-Salat.

Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch

Bei unserem Kabissalat machen wir sogar beides und fügen sogar noch einen weiteren Twist hinzu. Wir garnieren den Salat mit Cashewkernen, die für etwas Biss sorgen. Wir verwenden die Cashews von Pakka. Bei den Schweizer Nussexperten stimmen nicht nur Qualität und Geschmack, die Nüsse werden auch fair produziert. In unserem Wintersalat überraschen sie zusätzlich, weil sie karamellisiert sind. Aber auch die süsse Karamellschicht selbst hat es in sich. Sie ist nämlich nicht nur süss, sondern durch die Zugabe von Ras el Hanout auch leicht pikant. 🌶️

Und, habt ihr jetzt auch Kohldampf? Ich schon! Lasst euch den orientalischen Kabissalat schmecken. E Guete! 😋

Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch
Oriantalischer Kabissalat mit Cashewkernen
Entdecke unseren bunten Kabissalat mit orientalisch angehauchtem Dressing und pikant karamellisierten Cashewkernen. So verwandeln wir deine Winterabende in eine exotische Genussreise!
Zutaten für4 Personen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Das brauchts

Für die orientalischen Cashews:

Für das orientalische Dressing

Für den Kabissalat

  • 500 g Rosenkohl
  • ½ Weisskohl
  • ½ Rotkohl
  • 3 Rüebli (Karotten)
  • 1 Schalotte
  • ½ Apfel grün

So wirds gemacht

Orientalische Cashews

  • Cashewkerne mit 2 EL Wasser und 3 EL Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen
  • Die Cashews aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen

Orientalisches Dressing

  • Alle Zutaten zusammen zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kabissalat

  • Rosenkohl rüsten: Strunk abschneiden und welke äussere Blätter entfernen, dann die Röschen längs halbieren
  • Weisskohl, Rotkohl und Schalotte in feine Streifen schneiden, Rüebli in sehr feine Stifte schneiden
  • Das geschnittene Gemüse auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und dann mit den orientalischen Cashewkernen garnieren

Tipp!

Die nordafrikanische Würzmischung Ras el Hanout findet online* ihr im Supermarkt.
Hast du dieses Rezept nachgekocht?Erwähne @TheLuckyTofu oder tagge #theluckytofu
Kohlsalat_Chabissalat mit Cashews und Ras al Hanout Orientalisch

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