Pico de Gallo – Die frische mexikanische Tomatensalsa

Pico de Gallo heisst die frische Sauce aus Tomaten, die bei keinem mexikanischen Essen fehlen darf. Obwohl diese «Salsa Fresca» so einfach ist, schmeckt sie ausgezeichnet. Oder gerade deshalb? Wir klären, was es mit der mexikanischen Nationalsauce auf sich hat.

Möglicherweise war euch gar nicht bewusst, dass die frische Sauce aus Tomaten beim Mexikaner einen besonderen Namen hat. Sie ist im Mexiko so etwas wie die Nationalsauce und heisst in ihrer mittelamerikanischen Heimat auch Salsa Mexicana. 🇲🇽

Pico de… what?

Die Sauce, man könnte sie auch als Dip bezeichnen, ist tatsächlich nach dem Schnabel des Hahns benannt. 🐔 Was es damit auf sich hat, ist nicht restlos geklärt. Es gibt verschiedene Theorien. Es heisst, die Chilis 🌶️, die für das Pico de Gallo verwendet werden, hätten die Form des Schnabel eines Hahns. Andere meinen, der Name kommt daher, dass man die Sauce mit Daumen und Zeigefinger isst und das wie ein pickender Hahn aussieht. 🫰🏼

Witzig finde ich die Erklärung, dass die Sauce so scharf ist, dass sich danach die Zunge anfühlt, als hätte ein Hahn darauf herumgepickt. Böse Zunge behaupten gar, dass sich Männer wie Gockel aufführen, wenn sie Pico de Gallo essen. Aus meiner Sicht ist die wahrscheinlichste Theorie schlicht die, dass Pico de Gallo einfach wie Hühnerfutter aussieht. 😂

Frische mexikanische Salsa

Eigentlich ist das auch egal, ich liebe Pico de Gallo einfach. Das leckere an der Salsa Fresca ist eben die Frische. Erstens werden nur frische Zutaten verwendet und zweitens sorgen der Limettensaft und der frische Koriander für diesen herrlich frischen Geschmack. 🌿🍋

Salsa Mexicana oder Salsa Bandera (Flaggen-Sauce) wird sie genannt weil sie mit dem Rot der Tomaten, dem Weiss der Zwiebeln und dem Grün der Jalapeños, die Farben der mexikanischen Flagge enthält. Die Geschichte des Pico de Gallo geht übrigens bis zu den alten Azteken zurück.

Pico de Gallo ist super vielseitig

Die Salsa wird zu allerlei mexikanischen Speisen serviert. Bei einem guten Mexikaner steht sie meistens auf dem Tisch, sobald man sich hinsetzt. Zusammen mit Tortilla Chips und, wenn es ein ganz gutes Restaurant ist, mit etwas Guacamole. 🥑 Zu der beliebten Avocado-Creme ist es schon fast Pflicht Pico de Gallo zu servieren. Klar, eine Margarita gehört natürlich auch dazu. Als Beilage zu Tacos, Fajitas oder Nachos ist die Tomatensauce ebenfalls nicht wegzudenken. 😋

Pico de Gallo selber machen

Wie ihr anhand den aufgezählten Zutaten seht, könnt ihr Pico de Gallo ganz einfach selber machen. Unser Rezept haben wir im wahrsten Sinne etwas entschärft. Wir machen die mexikanische Tomatensalsa nämlich ohne Serrano-Chilis, Jalapeños oder Habaneros. 🥵

Ich denke nicht, dass wir uns damit an der mexikanischen Ess-Kultur versündigen. Ich habe schon dutzende, wenn nicht sogar hunderte, Male Pico de Gallo bestellt und Chilis waren eher selten drin. Ich mag die Mischung von Süsse, Säure und dem aromatischen Geschmack des Korianders. Da braucht es für mich keine Schärfe. Wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich gerne eine Chile fein dazuschneiden.

Die Zubereitung geht super schnell. Warum also beim nächsten Apéro nicht statt bloss gesalzene Erdnüsse eine Schüssel Pico de Gallo mit Tortilla Chips hinstellen? Ich kann euch versichern, euer Besuch wird begeistert sein! 😍