Pumpkin Spice Cupcakes mit veganer Buttercreme

Pumpkin Spice gibt es nicht nur bei Starbucks! Mit unseren cremigen Cupcakes läuten auch wir den Herbst ein. Das Beste daran ist die vegane Buttercreme, sagen diejenigen, die sie probiert haben. Jetzt wollen wir wissen, ob ihr das auch so seht.

Pumpkin Spice war ursprünglich eine Geschmacksrichtung bei Starbucks. Heute steht es für eine ganze Jahreszeit – zumindest in Nordamerika. Seit der Einführung im Jahr 2003 hat Starbucks allein in den USA 600 Millionen Pumpkin Spice Lattes verkauft. 🇺🇸 Zwanzig Jahre später gibt es vom Frühstücksriegel über Hundeschampoo 🐶🧴 und Babynahrung bis hin zum Deodorant nichts, das nicht schon «gepumpkinspiced» worden ist. Auch in Europa gibt es immer mehr Produkte mit Pumpkin Spice-Geschmack. 🎃

Pumpkin Spice Cupcakes

Die Pumpkin Spice-Saison beginnt bei Starbucks Ende August, höchste Zeit also für unsere Cupcakes! 🧁 Aber wie schmeckt eigentlich Pumpkin Spice? Gemessen an seiner Beliebtheit schmeckt es auf jeden Fall köstlich. 😍 First things first: Es schmeckt nicht nach Kürbis! Der Geschmack lässt sich als eine Mischung aus süss, scharf und würzig beschreiben. Der Pumpkin Spice Latte – kurz PLS – von Starbucks enthält zwar tatsächlich Kürbissauce, das Pumpkin Spice-Gewürz selbst jedoch nicht. Das Gewürz besteht aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken.

Auch in unseren Breitengraden heisst es an Halloween 👻 immer öfter «trick or treat» – Süsses oder Saures. 🍬😝 Genau die richtige Zeit also, um Pumpkin Spice Cupcakes zu backen. Ihr müsst einfach aufpassen, dass sich das nicht herumspricht, sonst klingeln die Kids nur noch bei euch. Die Cupcakes sind übrigens so lecker, dass ihr sie den ganzen Herbst über geniessen könnt, nicht nur an Halloween. 😋

Vegane Cupcakes backen

Beim Backen werden tierische Produkte wie Eier oder Milch wegen ihrer Eigenschaften verwendet, nicht wegen dem Geschmack. Deshalb brauchen wir für unsere veganen Cupcakes ausschliesslich pflanzliche Zutaten. Am Ende gibt es aber weder bei der Konsistenz, noch beim Geschmack Abstriche. Versprochen! ✌🏻

Das Grundrezept ist ein einfacher gerührter Teig. 🥣 Dieser wird mit dem Pumpkin Spice-Gewürz auf Herbst getrimmt. 🍂 Die vegane Buttermilch (Sojamilch gemischt mit Apfelessig) und die Orange bringen etwas Säure in den Teig, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Den Trick mit der veganen Buttermilch kennt ihr sicher noch vom Mandel-Beeren-Kuchen. Die Säure sorgt mit dem Pumpkin Spice-Gewürz für eine schöne Balance. Die Orangenschale bringt ausserdem eine leicht bittere Note ins Spiel und rundet die Cupcakes perfekt ab. 👌🏻

Das Geheimnis: Die vegane Buttercreme

Der Teig ist bei Cupcakes nur die halbe Miete. Manche sagen, dass die Buttercreme die Hauptrolle spielt. Ich finde, beides ist gleich wichtig. Bei veganen Cupcakes ist aber die Buttercreme die grössere Herausforderung. Wobei es keine Hexerei ist, wenn man den Dreh einmal raus hat. Das liegt auch daran, dass es mittlerweile sehr gute vegane Butter gibt. Der Trick ist, dass ihr der veganen Butter etwas Flüssigkeit beimischt. In diesem Fall ist das neben der Sojamilch noch etwas Orangensaft. 🍊

Die vegane Buttercreme schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern ist auch viel leichter als die herkömmliche Variante. Eine Freundin von mir macht nur noch vegane Buttercreme, seit sie mein Rezept kennt. Und das, obwohl sie sich sonst nicht plant-based ernährt.

Aber findet es am besten gleich selbst heraus. Ich wünsche euch ich viel Spass dabei. Happy Halloween! und Happy Herbst!  🖤🕸️👻