Spargel gehört zur Sauce Hollandaise, Rhabarber in den Kuchen – das kennen wir. Doch was passiert, wenn diese beiden Frühlingsklassiker auf einem Stück Blätterteig zusammenkommen? Hier kommt eine kleine kulinarische Liebesgeschichte, die verführerisch knuspernd beginnt und bis zum letzten Bissen jeden Zweifel aus dem Weg geräumt hat.
Es gibt viele Arten, Kartoffelsalat zu machen. Aber nur wenige landen zuerst im Ofen. Genau dort beginnt unser Smashed Potato Salad: mit knusprig gerösteten Kartoffeln und einem frischen Dressing, das alles zusammenbringt.
Auf dem Papier ist es einfach ein veganer Karottenkuchen. In Wirklichkeit ist es jedoch eine Aargauer Rüeblitorte, die zeigt, wie gut dieser Klassiker sein kann, wenn man ihn auf das Wesentliche reduziert.
Fischknusperli ohne Fisch? Klingt zwar im ersten Moment komisch, funktioniert aber erstaunlich gut. Knusprig, goldbraun und innen zart – genau so, wie man sie kennt. Unsere vegane Variante setzt auf Tofu und Gewürze, verpackt in einen luftigen Bierteig.
Ein saftiges Zitronencake mit einer Glasur, die schon beim Anschneiden Laune macht. Eigentlich etwas an dem man nicht herumschrauben sollte. Eigentlich. Inspiriert vom amerikanischen Lemon Poppy Seed Loaf haben wir dem vertrauten Cake eine kleine Geheimzutat untergejubelt.
Quarkini sind klein, rund und nicht zu unterschätzen. Kaum aus dem Öl, schon im Zucker und plötzlich ist die Schüssel leer. Unsere veganen Quarkbällchen zeigen, dass ein gutes Fettgebäck auch vegan funktioniert.
Zucchetti können langweilig sein. Müssen sie aber nicht. Diese Zucchetti-Puffer treten an, um dieses Gerücht ein für alle Mal zu widerlegen. Knusprig, saftig und vegan!
Basler Läckerli sind nicht hier, um es dir leicht zu machen. Sie sind zäh, würzig, aromatisch und konsequent anders als das, was man sonst als Guetzli kennt. Genau deshalb liebt man sie. Und genau deshalb funktionieren sie auch vegan erstaunlich gut – selbst ohne Honig.
Wer an Weihnachten einen Apéro serviert, darf ruhig ein Zeichen setzen. Diese veganen Kräuter-Frischkäse-Tannen aus Blätterteig tun genau das: aussen knusprig, innen cremig, und sie sehen nach deutlich mehr Aufwand aus, als tatsächlich nötig ist.
