Rüebli-Chili-Suppe mit Vanille

Eine Suppe, die pure Eleganz auf den Weihnachtstisch zaubert: süss, scharf und herrlich exotisch. Die feine Kombination aus süssen Rüebli – so nennen wir Karotten in der Schweiz – feurigem Chili und zarter Vanille überrascht und begeistert. Eine Weihnachtsvorspeise die es in sich hat!

Alle Jahre wieder, stellt man sich die Frage, was man zu Weihnachten auf den Tisch zaubern soll. Es soll etwas Besonderes sein. Gleichzeitig edel, aber nicht abgehoben. Wir sind schliesslich bodenständig. Die Rüebli-Chili-Suppe mit Vanille erfüllt diese Anforderungen perfekt.

Suppe, edler als ihr Ruf

Es gibt Leute, die Suppe als Armeleuteessen sehen. Etwas für Suppenküchen oder als einfache Vorspeise in Arbeiterkneipen. Dabei ist Suppe ein Gericht, das bereits im 16. Jahrhundert bei Hofe serviert wurde. Die Verfeinerung der Suppe in der französischen Küche hat dazu beigetragen, diese Vorspeise salonfähig zu machen. Wobei zu Beginn des 19. Jahrhunderts unter Gastronomen die Frage für kontroverse Diskussionen sorgte, ob man Suppe überhaupt als Vorspeise servieren solle. Wie ihr euch denken könnt, hat sie sich als Vorspeise durchgesetzt.

Ich mag Suppen sehr und finde gerade in der kälteren Jahreszeit gibt es nichts Besseres als «Ouvertüre» für ein gehobenes Dinner. Das gilt besonders für Weihnachten, wo man sich mit seinen Liebsten für das Essen Zeit nimmt.

Rüebli goes exotisch

Rüebli sind ein typisch europäisches Wurzelgemüse. Ja, wir nennen Karotten in der Schweiz tatsächlich so, das ist kein Kosename. Die älteste Beschreibung der Karotte in Mitteleuropa finden wir erst im 13. Jahrhundert, allerdings war die wilde Möhre schon viele länger da. Es ist also davon auszugehen, dass dieses Gemüse schon früher auf dem Speiseplan unserer Vorfahren stand.

Wir wollen aber keine spiessige Karottensuppe machen, sondern eine die es in sich hat. Deshalb schmeisse ich noch ein paar exotische Zutaten dazu und fertig ist die Weihnachtsvorspeise.

Chili regt den Stoffwechsel an. Gerade an Weihnachten ist es von Vorteil, wenn etwas mehr Kalorien verbrennt werden. Allerdings nehme ich nur wenig Chili, die Fatburner-Eigenschaften sind nicht der Grund dafür, dass ich Chili verwende. Wenn man die Schärfe richtig dosiert, macht Chili nämlich glücklich und darum geht es doch an den Festtagen.

Vanille kennt man gewöhnlich von Desserts und in der Weihnachtszeit von Weihnachtsgebäck. Ich finde, Vanille passt auch sehr gut zu herzhaften Gerichten. Gerade mit dem süssen Geschmack der Rüebli und der leichten Schärfe der Chili harmoniert Vanille hervorragend. Wie die Chili, sorgt auch die Vanille für gute Laune. Ein kleiner Tipp unter uns Pfarrerstöchtern. Wenn das Weihnachtsessen bei euch ein Tête-à-Tête mit eurem Freund oder Mann sein sollte: Vanille wird auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt.

Wenn wir schon auf exotisch machen, dann richtig. Um die Suppe abzurunden verwende ich neben veganem Rahm auch noch etwas Kokosmilch. Das verleiht dem Ganzen eine leicht asiatische Note. Keine Angst, der Schuss Sherry sorgt als Gegenspieler dafür, dass die Rüebli-Chili-Suppe nicht in die thailändische Küche abdriftet.

A Star Is Born

Die Toast-Sterne der Dekoration machen die Suppe schön weihnachtlich zum Anschauen. Sobald eure Gäste den ersten Löffel probiert haben, werden sie feststellen, dass die Weihnachtsvorspeise der aufsteigende Stern am Suppenhimmel ist. Nicht wegen der Deko, wegen dem Geschmack.

Der Auftakt zum Weihnachtsessen wäre also geglückt. Was machen wir als Hauptspeise?