Schneller veganer Mozzarella für deine Pizza

Vegane Pizza Lover mussten bisher auf guten pflanzlichen Mozzarella verzichten. Das ist jetzt vorbei! Wir zeigen euch, wie ihr in nur 15 Minuten Mozzarella macht, der besser ist als das Original. Ab sofort schmeckt die Pizza auch plant-based wie in Italien.

Ich liebe Pizza! Und ich weiss, ich bin nicht alleine. 🍕 Oder kennt ihr jemanden, der Pizza nicht mag? 😲 Seit ich mich vegan ernähre gehört diese italienische Spezialität wohl zu den Dingen, an denen ich am meisten herumexperimentiert habe. Irgendwann habe ich mich dann daran gewöhnt, meine Pizza einfach ohne Käse zu essen.

Es gibt doch veganen Pizzakäse?

Wer einwendet, dass es pflanzlichen Mozzarella in den Läden zu kaufen gibt, hat natürlich recht. Allerdings konnte mich bisher keiner wirklich 100% überzeugen. Die Pizza sieht zwar dann so aus, als wäre Mozzarella drauf und der Geschmack lässt erahnen, dass es Käse sein sollte, mehr aber auch nicht. Diese Käsealternativen fühlen sich entweder nach Sägemehl oder nach Gummi an. 😉 Mozzarella muss aber schön zähflüssig sein und Fäden ziehen. Das schafft leider kein plant-based Produkt aus dem Supermarkt.

Dass der ein oder andere vegane Foodblog schon Rezepte für veganen Mozzarella veröffentlich hat, stimmt natürlich auch. Diese Rezepte sind aber eher darauf ausgerichtet eine Alternative für Mozzarella herzustellen, den man roh ist, zum Beispiel für einen Insalata Caprese. Zudem dauert da die Herstellung deutlich länger als 15 Minuten.

Geiler pflanzlicher Mozzarella für Pizza!

Wie beim Original aus Kuhmilch ist es auch bei der pflanzlichen Variante ein Unterschied, ob ihr den Käse für Pizza oder zum Kaltessen braucht. Wer schon einmal mit einer normalen Kugel Mozzarella versucht hat Pizza zu machen, weiss was ich meine.

Unser Ziel war es eine richtig geile Alternative für Pizzakäse zu kreieren. Er soll wie Mozzarella schmecken, schön zähflüssig-cremig sein und sich eben so anfühlen wir er das auf einer Pizza tun soll. 😍

Mozzarella-Magie in nur 15 Minuten

Das Tolle an unserem Rezept ist, dass ihr weder ein Chemielabor braucht, noch eine Woche Ferien nehmen müsst um veganen Mozzarella zu machen. Ihr müsst bloss die paar Zutaten in den Standmixer schmeissen, aufkochen und fertig ist der pflanzliche Pizzakäse. Ja, es ist tatsächlich so einfach! 👩🏻‍🍳

Die Grundzutaten sind relativ unspektakulär. Ein wenig Seidentofu, Wasser, Olivenöl und dann kommt der Trick: Tapiokastärke. Diese aus der Maniokwurzel gewonnene Stärke sorgt für genau die Eigenschaften, die wir uns bei Pizzakäse wünschen. Sie macht, dass unser pflanzlicher Mozzarella die zähflüssige Konsistenz enthält, die er haben muss. Für den umwerfenden Geschmack sorgt eine hochkomplexe Geschmackskomposition die umami, süss, sauer und salzig virtuos verstrickt. Also ja, eigentlich nehmen wir einfach Hefeflocken, Apfelessig, etwas Zwiebelpulver, Salz und Zucker – that’s it! 😉

Jetzt braucht ihr nur noch Pizzateig, eine gute Passata und das Pizzavergnügen kann beginnen. 🇮🇹🍕😋