Selbst gemachter pflanzlicher Rahm

Für Rahm braucht man doch eine Kuh? Nicht bei uns! Wir machen ihn ganz einfach selber. Rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe, ohne Zucker. In nur 10 Minuten könnt ihr schön cremige vegane Sahne zaubern.

Wann wir sagen, dass wir selber Rahm machen, wird es welche geben, die sich uns mit einer Kuh vorstellen. Dann wird ihnen einfallen, dass wir uns plant based ernähren. Spätestens dann werden sie sich fragen, was wir denn jetzt wieder vorhaben. Die Vorstellung, dass pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten nur mit viel Chemie und Zusatzstoffen hergestellt werden können, hält sich hartnäckig.

Veganer Rahm mit nur zwei Zutaten

Dabei kann man veganen Rahm so einfach selber herstellen. Dafür brauchen wir keinen Chemiekasten, sondern nur zwei Zutaten: Cashews und Wasser. Spätestens jetzt werden alle, die uns mit einer Kuh gesehen haben, den Kopf schütteln. Die Gleichen werden aber bei einer Rahmsauce keinen Unterschied feststellen können. Ganz gleich, ob sie mit einem tierischen oder ein selbstgemachten pflanzliches Produkt zubereitet worden ist.

Cashewkerne sind ausserdem sehr gesund. Sie liefern eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen und sind dabei auch reich an Eiweiss. Bei Nüssen und Kernen ist oft der Fettanteil ein Thema. Wie bei allen pflanzlichen Produkten handelt es sich allerdings dabei hauptsächlich um gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Aufgrund ihres milden Geschmacks eignen sich Cashews besonders gut für die Herstellung von Milchalternativen. Wir verwenden die Kerne zum Beispiel auch immer dann, wenn wir einem cremige vegane Käsesauce brauchen. Zum Beispiel bei unseren Mac & Cheese oder dem Spinat-Artischocken-Dip.

Sahne in nur 10 Minuten

Die Herstellung ist verblüffend einfach. Cashews einweichen (das geht mit kochendem Wasser 30 Minuten) und dann mit Wasser zu Rahm verarbeiten. Die Konsistenz der pflanzlichen Sahne könnt ihr je nach Anwendungsbereich variieren.

Rahm für eine Sauce, wie zum Beispiel unser Zürcher Geschnetzeltes, kann wie Halbfett-Rahm etwas flüssiger sein. Für einen Dip wie das Ranch Dressing geht es eher in Richtung Doppelrahm oder Crème de Gruyère – selbstverständlich leichter und gesünder. Dafür verwenden wir dann etwas weniger Wasser. So einfach geht das!

Vertraut mir, das ist allererste Sahne!