Sommersalat mit Rucola und Pfirsich

Sommer ist nicht nur die Zeit von Sonne, Strand und BBQ, sondern auch die Saison der Salate. Was gibt es bei sommerlichen Temperaturen besseres als einen frischen Salat. Wie diesen hier! Mit Rucola, Fenchel, Pfirsich und Baumnüssen bringen wir eine bunte Abwechslung auf den Teller.

Immer wieder höre ich, dass Salat genauso gesund wie langweilig ist. Wer so denkt, sollte seine Einstellung vielleicht überdenken, denn Salat ist nur so langweilig wie du ihn machst. 😝 Oder eben sehr spannend, wenn du ein bisschen Kreativität an den Tag legst. Noch einfacher geht es mit dieser «Bauanleitung» für einen der besten Salate dieses Sommers! 😋

Sommer. Jetzt haben wir den Salat!

Im Sommer gibt es zwei Arten von Salaten. Deftige, wie etwa unseren Hörnlisalat, als eine perfekte Beilage beim Grillieren. 🔥 Und dann gibt es die leichten Salate, als frischer Genuss an heissen Sommertagen. Dieser hier gehört zur zweiten Kategorie. 🌿

Wer mich kennt, weiss, dass ich verrückt nach Salat bin. Ich mag Abwechslung, ob Brotsalat aus Italien, orientalisch angehauchter Couscous-Salat oder Gurkensalat aus dem fernen Asien. Meine Salatwelt ist sehr vielseitig. Gerade im Sommer ist ein Salat oft genau das Richtige. Schön leicht und super lecker! 😎

Rucola-Fenchel-Pfirsichsalat

Dass ich im Sommer gerne Fenchel mit Rucola kombiniere, ist seit unserem Fenchel-Rucolasalat mit Avocado kein Geheimnis mehr. Ich mag die Frische des Fenchels. Mit seinen ätherischen Ölen ist er das perfekte Sommergemüse. Aromen werden aber erst richtig spannend wenn sie kombiniert werden. Hier kommt der Rucola ins Spiel. Die Mischung aus scharf und bitter ergänzt die Süsse des Fenchel nämlich hervorragend.

Wenn wir bei der Süsse sind, müssen wir natürlich von den Pfirsichen sprechen. 🍑 Die süssen Früchte sind im Sommer eine willkommene Erfrischung. Ich esse sie am liebsten einfach so, doch auch als Zutat für einen Salat eignen sich Pfirsiche sehr gut. Die Süsse und das bisschen Säure dieser aromatischen Früchte rundet unseren Sommersalat fast perfekt ab.

Weil wir es aber nicht nur «fast perfekt» haben möchten, holen wir ein paar Baumnüsse dazu. So nennen wir Walnüsse in der Schweiz. Damit sie sich vollständig ins Gesamtbild einfügen, karamellisieren wir sie kurz, bevor wir sie über den Salat geben. 👩🏻‍🍳

Dezentes Dressing zum Schluss

Nachdem wir die Zutaten des Sommersalats sorgfältig aufeinander abgestimmt haben, müssen wir ans Dressing vorsichtig herangehen. Wir möchten den Salat nicht erschlagen, sondern die Aromen unterstützen.

Statt Essig verwenden wir Zitronensaft, der verträgt sich besser mit den Früchten. Damit sich das Dressing dezent im Hintergrund hält, geben wir etwas Ahornsirup dazu, welcher mit der Süsse der Pfirsiche korrespondiert. Allzu sehr zurückhalten müssen wir uns allerdings nicht, denn wir haben mit dem Rucola durchaus einen kräftigen Player an Bord. Der Salat kann deshalb mit der Rasse der Schalotte gut umgehen.

Wer jetzt noch behauptet Salat sei langweilig ist selber schuld. 😉