Spargel-Spaghetti mit Minze und Koriander

Spargeln und Spaghetti sind ein Traumpaar! Zusammen mit Minze, Koriander und einem Spritzer Zitrone startet ihr mit diesem schnellen Pastarezept extra frisch in den Frühling. Die perfekte Kombination – leicht, erfrischend und unglaublich lecker. Ideal für einen entspannten Abend oder ein schnelles Mittagessen in der Frühlingssonne.

Der Frühling ist da und mit ihm die Spargeln. Das köstliche Gemüse kann nicht nur mit Sauce Hollandaise oder als Risotto glänzen. Als Pasta-Fan gibt es für mich mindestens einmal in der Saison Teigwaren mit Spargeln. Deshalb machen wir heute «Spargeletti»! 😉

I Love Spargelzeit!

Kinder, esst euer Gemüse! Während andere Eltern ihre Kids ermahnen mussten, Gemüse zu essen, hatte es meine Mama leicht.  Schon als Kind hatte ich eine Schwäche für Gemüse. Vor allem Spargeln hatten es mir angetan. Zu Hause gab es sie meistens klassisch mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise.

Später habe ich selbst experimentiert und verschiedene Variationen ausprobiert. Die Kombination mit Pasta hat mir sehr gut gefallen. Der süssliche, leicht bittere Geschmack der Spargeln harmoniert perfekt mit Teigwaren. 😍

Um die weissen und grünen Stängel kommt man im Frühling kaum herum. Die Läden und Restaurants sind voll damit. Es gibt nur wenige Gemüse, um die so ein Wirbel veranstaltet wird. Das ist auch völlig verständlich, wer kann den köstlichen Spargeln schon widerstehen. 🤤

Etwas Spargelgeschichte

Spargeln werden in Europa seit Jahrhunderten angebaut, schon die Römer und Griechen kannten das Gemüse. Sie verwendeten allerdings nicht die zarten Spargelstangen, sondern die Wurzeln. Diese dienten damals nicht als Nahrungsmittel, sondern als Medizin. 👨🏻‍⚕️

Erst im 16. Jahrhundert fanden die Spargeln ihren Weg auf die Tafeln der europäischen Königshäuser. Lange Zeit waren sie als Delikatesse dem Adel vorbehalten. Es sollte noch Jahrhunderte dauern, bis sich auch einfache Familien das Gemüse leisten konnten. Im 20 Jahrhundert wurden Spargel erschwinglich und so stieg auch die Nachfrage. 👩🏻‍🌾

Spargel-Spaghetti

Ich liebe Pasta! Natürlich mag ich die klassische Zubereitung mit Pesto oder Pomodoro, als Carbonara oder Bolognese, aber manchmal dürfen Spaghetti auch einmal anders sein. Deshalb haben wir dieses Frühlingsgericht kreiert. 👩🏻‍🍳 Spargeln und Spaghetti passen einfach gut zusammen. 💚

Zitrone und Olivenöl

Die Kombination von Spargel und Säure ist nicht ungewöhnlich. Auch die Sauce Hollandaise hat eine säuerliche Note. Das wollten wir beibehalten und geben deshalb etwas Zitronensaft zu den Spargeln. Frische Gerichte passen gut in den Frühling. Wichtig ist natürlich, einen Ausgleich zur Zitrone zu finden. Bei Pasta ist das nicht schwer, schliesslich steht Olivenöl auf fast jeder Zutatenliste. 🍋🫒

Mediterrane Kräuter

So ist die Pasta schon fast perfekt. Aber eben nur fast. Uns fehlte noch das gewisse Etwas und da kamen die Kräuter ins Spiel. Bei der Auswahl waren wir sehr offen und haben verschiedene Sachen ausprobiert. Natürlich haben auch wir bei italienischer Pasta zuerst an Basilikum oder Oregano gedacht. Aber es muss ja nicht immer eine typisch italienische Pasta sein. 🤌🏻

Deshalb haben wir uns von der Küche des östlichen Mittelmeers inspirieren lassen. Gerichte der Levante werden gerne mit Koriander oder Minze verfeinert und wir waren überrascht, wie gut diese Kombination auch zu unserer Spargel-Pasta passt. So wird aus den Spargel-Spaghetti natürlich keine orientalische Spezialität, sondern ein frisches, mediterranes Frühlingsgericht, das alles ist, ausser gewöhnlich. Aussergewöhnlich bedeutet in diesem Fall auch aussergewöhnlich lecker. 🌿

Jetzt kann die Spargelsaison kommen! Geniesst diese wundervollen mediterrane Spargel- Pasta. 💚