Vegane Spinatwähe

Salzige Wähen sind die Schweizer Variante der französischen Tarte. Spinatwähe aka Spinatkuchen gehört zu meinen Favoriten dieser Blechkuchen.

Natürlich klingt Quiche oder Tarte exklusiver als Wähe, oder je nach Region in der Schweiz schlicht Kuchen. Trotzdem müssen sich Wähen keineswegs vor ihrem französischen Pendant verstecken, im Gegenteil! Wähen sind leichter und enthalten mehr Gemüse, der Guss macht nur einen kleinen Teil des Belages aus. Die vegane Ausführung mit Seidentofu statt Eiern enthält wesentlich weniger Fett, ohne dabei an Geschmack einzubüssen.

Wähen als Hauptgang

Wähen werden in der Schweiz als Hauptmahlzeit gegessen. Als ich ein Kind war, gab es bei uns zuhause meistens am Freitag Wähe zum Mittagessen. Dies geht auf die katholische Tradition zurück, dass am Freitag kein Fleisch gegessen wird. Auch heute gibt es in der Schweiz noch Bäckereien, die Wähen nur am Freitag verkaufen. Für mich war das immer ein Festessen! Meine Mutter hat immer eine salzige und eine süsse Wähe gebacken, das heisst es gab einfach so an einem Wochentag ein Dessert. Klar war ich Fan davon!

Wer keinen Spinat mag oder mit Popeye auf Kriegsfuss steht, kann auch anderes Gemüse oder Pilze verwenden. Hier darf man seiner Kreativität gerne freien Lauf lassen.