Süsse vegane Omeletten mit Erdbeeren

Erdbeeren passen wunderbar zu veganen Omeletten. Es muss nicht unbedingt ein Frühstück sein, so kombiniert geht das auch gut als Dessert durch.

Die Königin der Beeren, wie die Erdbeere auch bezeichnet wird, weiss wie sie uns verzaubern kann. Schon von klein auf werden wir von der roten Farbe und dem süssen Geschmack verführt. Auch ich kann es jeweils kaum erwarten, bis im Frühling die ersten heimischen Erdbeeren im Laden stehen.

Frisch schmecken Erdbeeren am besten, deshalb versuche ich die Frucht möglichst unverarbeitet zu geniessen. Damit die kleinen roten Freunde etwas Gesellschaft haben, kombiniere ich frisch aufgeschnittene Erdbeeren gerne mit veganen Omeletten. Nein, nicht Pfannkuchen! Im Gegensatz zu Pfannkuchen ist eine Omelette innen saftig-weich. Das geht ohne Eier ganz einfach mit Seidentofu und ein bisschen Gefühl bei der Zubereitung.

Meine Omeletten mit der leichten Vanillenote kann man zum Frühstück geniessen, muss man aber nicht. Wer sich selber oder seine Gäste mit einem frischen fruchtigen Dessert belohnen möchte, kann die veganen Omeletten mit Erdbeeren auch problemlos als süssen Abschluss eines Essen mit Freunden servieren.

Übrigens, bei einer klassischen Omelette darf beim Backen keine Bräunung entstehen. Für die optimale Temperatur bei der Zubereitung braucht es etwas Fingerspitzengefühl. Versucht es am Anfang mit etwas weniger Hitze, den Dreh habt ihr aber schnell raus.

Wenn ihr es lieber herzhaft mögt, versucht doch am besten auch unsere salzigen veganen Omeletten.