Die Schweiz isst vegan! Schweizer Klassiker überzeugen auch in der veganen Variante. Von A wie Älplermagronen bis Z wie Zürcher Geschnetzeltes. So guet!
Wer Chäshörnli für Älplermagronen ohne Kartoffeln hält, liegt zwar nicht ganz falsch, sollte das an einem Schweizer Familientisch aber besser nicht laut sagen. Der Klassiker kommt mit wenigen Zutaten aus.
Über Thonsalat lässt sich in der Schweiz streiten, mehr Cornichons oder mehr Zwiebeln, mit Kapern oder ohne? Unsere vegane Version beantwortet zumindest eine Frage, nämlich die nach dem Fisch.
Das Fruchtsalatcake versteckt eine ganze Dose Fruchtsalat im Teig und wird dafür meistens erst einmal schräg angeschaut. Das hält genau bis zum ersten Stück.
Manche Früchte sind süss, andere säuerlich – die Aprikose kann beides. Genau das macht diese Wähe so gefährlich gut. Gebacken in einem Mürbeteig mit einem veganen Wähenguss, der geschmeidiger ist als das Original mit Ei.
Die Rösti ist der Inbegriff der Schweizer Küche: goldbraun, knusprig und mit nichts als Kartoffeln, Fett und Salz. Wir zeigen euch, wie die vegane Rösti genauso knusprig wird wie das Original.
Auf dem Papier ist es einfach ein veganer Karottenkuchen. In Wirklichkeit ist es jedoch eine Aargauer Rüeblitorte, die zeigt, wie gut dieser Klassiker sein kann, wenn man ihn auf das Wesentliche reduziert.
Fischknusperli ohne Fisch? Klingt zwar im ersten Moment komisch, funktioniert aber erstaunlich gut. Knusprig, goldbraun und innen zart – genau so, wie man sie kennt. Unsere vegane Variante setzt auf Tofu und Gewürze, verpackt in einen luftigen Bierteig.
Ein saftiges Zitronencake mit einer Glasur, die schon beim Anschneiden Laune macht. Eigentlich etwas an dem man nicht herumschrauben sollte. Eigentlich. Inspiriert vom amerikanischen Lemon Poppy Seed Loaf haben wir dem vertrauten Cake eine kleine Geheimzutat untergejubelt.
Quarkini sind klein, rund und nicht zu unterschätzen. Kaum aus dem Öl, schon im Zucker und plötzlich ist die Schüssel leer. Unsere veganen Quarkbällchen zeigen, dass ein gutes Fettgebäck auch vegan funktioniert.
