Die Welt in einem Suppentopf: Von klassisch schweizerisch bis rassig asiatisch – vegane Suppen sind alles andere als langweilig.
Nur wenige Suppen verzaubern mit einer so harmonischen Ausgewogenheit der Aromen wie Tom Kha. Die cremige Kokosmilchsuppe verbindet den feinen Duft von Galgant mit der Frische von Zitronengras und der milden Schärfe von Chili. Wir haben dieses kulinarische Juwel Thailands vegan interpretiert.
Die Fasnacht ist in der Schweiz untrennbar mit der Basler Mehlsuppe verbunden. Nicht nur nach dem Morgenstreich in Basel ist ein Teller dieser kräftigen Suppe Tradition, auch bei der Chesslete in Solothurn oder der Tagwach in Luzern gehört die Mehlsuppe dazu. Endlich gibt es den Fasnachtsklassiker auch vegan.
Suppen spielen bei uns oft eine Nebenrolle. In Japan dagegen sind Ramen ein kulinarischer Star. Aber wir setzen sogar noch einen drauf! Wir meinen damit nicht den knusprigen Tofu, mit dem wir die japanische Nudelsuppe servieren, nein, wir lassen Thailand grüssen und verfeinern die Miso-Brühe mit Kokosmilch. Eine traumhaft cremige Fusion!
Knoblauchsuppe habe ich als Kind in den Skiferien in Österreich kennen gelernt. Ob das der Grund für meine Vorliebe für Knoblauch ist? Das werden wir heute nicht erfahren. Aber weshalb sich die Suche nach dieser herzhaften Suppe in Mexiko als Fail herausgestellt hat, verraten wir euch gerne.
Das Soledurner Wysüppli, wie die Spezialität der schönsten Schweizer Barockstadt in Solothurner Mundart heisst, blickt auf eine lange Geschichte zurück. Diese herrliche Weinsuppe gibt es schon seit vielen Jahrhunderten. Unserer pflanzliche Variante ändert nichts am Genuss. Wer die Suppe probiert wird sagen «’s isch immer so gsi!»
Pastinakensuppe oder Lauchsuppe kennen die meisten. Was aber ist mit Haselnusssuppe? Wir zeigen euch, wie ihr dieses herrliche Wintergericht mit Haselnüssen, Pastinaken und Lauch zubereitet und erklären, was Rapunzel damit zu tun hat.
Marroni schmecken auch als Suppe wunderbar. Ein Herbstgericht, das fast zu gut ist um nur eine Vorspeise zu sein.
Suppe einmal ganz edel und damit ideal für das Weihnachtsfest. Süss, scharf und exotisch schmeckt die Kombination aus Rüebli, wie wir Karotten in der Schweiz nennen, Chili und Vanille. Eine Weihnachtsvorspeise die es in sich hat.
