Tomaten-Erdbeer-Bruschetta mit Knoblauchcreme

Enthält Werbung für Pakka.

Bruschetta ist unbestritten das beliebteste italienischen Antipasti. Statt als Vorspeise, stellen wir es manchmal gerne in den Mittelpunkt. Bei einem Apéro zum Beispiel. Die Variante mit Erdbeeren und Knoblauchcreme eignet sich dafür hervorragend. Herzhaft mit einer leicht pikanten Note, untermalt mit etwas Süsse: So schmeckt der Sommer!

Dass ich ein Italien-Fan bin ist kein Geheimnis. 🇮🇹 Mir gefallen Land und Leute und selbstverständlich auch das Essen. Ob Pizza oder Spaghetti, Lasagne oder Tiramisu. Italien bietet vom Antipasti bis zum Dolci so viele Köstlichkeiten, dass man nicht genug davon bekommen kann. 😋 Im Sommer ist natürlich nicht nur Grillieren angesagt. Manchmal ist etwas Kleines zum Apéro mit einem Glas Wein 🥂 genau das Richtige. Bei uns sind Bruschetta deshalb mehr als nur ein Antipasti.

Die Ursprünge des Bruschetta

Bruschetta war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Es heisst, dass schon im alten Rom Feldarbeiter und einfach Soldaten Bruschetta gegessen hätten. Allerdings noch nicht wie wir das Antipasti heute kennen. Brot, Knoblauch und Olivenöl waren etwas, das damals auch arme Leute zur Verfügungen hatten. Das zu dieser Zeit nicht immer frische Brot wurde vor dem Essen geröstet, mit Knoblauch eingerieben und dann mit Olivenöl beträufelt. 🥖🧄

Die Tomaten kamen später. 🍅 Tatsächlich brachte Kolumbus das Gemüse erst um das Jahr 1500 herum nach Europa. Vor allem in Südeuropa hielten Tomaten bald Einzug in die einheimische Küche. Im 18. Jahrhundert begann man schliesslich damit, die in Mittel- und Süditalien beliebten Bruschetta mit Tomaten zu essen.

Bruschetta heute

Bei der klassischen Bruschetta, wie wir sie heute kennen, wird das geröstete Brot mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch belegt. Zumindest halten wir diese Variante aus der Toskana und Neapel für die «echte» Bruschetta.

Dabei muss dieses Antipasti nicht unbedingt mit Tomaten gemacht werden. Bruschetta kommt nämlich vom italienischen Wort «bruscare», auf Deutsch «rösten». Es geht also in erster Linie um das geröstete Brot. In anderen Regionen Italiens werden Bruschetta auch mit Sardellen, Käse, Wurstwaren oder verschiedenem Gemüse zubereitet.

Eine sehr ursprüngliche Variante ist das Fettunta in der Tosakana. Dort wird das salzlose toskanische Sciocco-Brot lediglich mit frischem Olivenöl beträufelt, mit Knoblauch eingerieben und mit etwas Salz abgeschmeckt. Fettuna wird meistens im November gegessen, wenn die Oliven frisch geerntet und gepresst werden. 🫒

Bruschetta oder Crostini?

Was genau der Unterschied zwischen Bruschetta und Crostini ist, sorgt oft für Verwirrung. Grundsätzlich sind beides die mehr oder weniger gleichen Antipasti, einzig die Grösse des Brotes unterscheidet sich. Für die Bruschetta werden grosse Brotscheiben verwendet. Crostini hingegen werden mit kleinen, mundgerechten Brotscheiben, zum Beispiel von einem Baguette, zubereitet.

Tomaten-Erdbeer-Bruschetta mit Knoblauchcreme

Nichts gegen klassische Bruschetta, ich mag auch die total gerne. Ich bin aber auch gerne kreativ und spiele mit Gerichten und Zutaten.

Tomaten vs. Erdbeeren

Die erste Reaktion auf Erdbeeren 🍓 mit Tomaten 🍅 ist meist ein Stirnrunzeln. 🫣 Klar, Erdbeeren werden gewöhnlich mit einem Dessert in Verbindung gebracht, aber wie schmecken denn Tomaten? Wenn wir den Geschmack beschreiben müssten, würden wir wohl sagen sie schmecken fruchtig, süsslich, säuerlich oder würzig, sogar von allem ein bisschen.

Auch bei Erdbeeren passt die Beschreibung fruchtig und süsslich. Etwas Säure haben sie ebenfalls. Da beisst sich also nichts. Wer die Kombination einmal probiert hat, wird feststellen, dass Tomaten und Erdbeeren hervorragend harmonieren. Davon abgesehen, wird dieser Belag auch noch von einer herzhaften Creme begleitet.

Knoblauchcreme

Bei den klassischen Bruschetta wird keine Creme verwendet, dennoch ist das nicht so ungewöhnlich wie man im ersten Moment denken würde. In der italienischen Region Campania ist es nämlich durchaus üblich, Bruschetta mit einer Creme aus Gemüse zu bestreichen.

Unsere Creme ist natürlich nicht irgend eine Creme. Der Knoblauch 🧄 wird nämlich erst im Ofen geröstet. 🔥 Das nimmt ihm etwas von der Schärfe, er wird sogar fast ein bisschen süsslich, natürlich begleitet von feinen Röstaromen.

Eine perfekte Balance ist bei all unseren Rezepten oberstes Gebot. Es war uns deshalb wichtig, die Creme perfekt mit den Tomaten und den Erdbeeren zu verbinden. Aus diesem Grund verwenden wir als Basis Cashewkerne. Der nussige, leicht süssliche Geschmack fügt sich wunderbar ins Gesamtbild ein. Nach der Verarbeitung im Standmixer sind die Cashews noch cremiger als Frischkäse. Zusammen mit dem gerösteten Knoblauch ist die Creme schon für sich ein Gedicht.

Selbstverständlich achten wir auch bei den Cashews auf Qualität. Da kommt für uns nur der Schweizer Nussspezialist Pakka in Frage. Hier überzeugt nicht nur der tolle Geschmack und die Bio-Qualität. Die Cashewkerne sind Fairtrade zertifiziert und die ganze Wertschöpfung, von der Ernte über die Trocknung bis zur Verpackung, bleibt in Südindien. Lecker, bio und fair, was will man mehr.

Die Bruschetta

Die Knoblauchcreme und die Tomaten-Erdbeer-Mischung schmecken schon perfekt. Fruchtig, herzhaft und natürlich schön cremig. Ein echtes Geschmackserlebnis. Sozusagen das Tüpfelchen auf dem i ist ein wenig Rucola und etwas Aceto Balsamico Crema. Für sich alleine wäre der Rucola zu scharf und der Balsamico zu süss, gemeinsam runden sie aber unsere Bruschetta optimal ab. 😍

Einen Grund für ein Apéro findet an immer. Jetzt, wo ihr einen so tollen, sommerlichen Apéro-Snack in petto habt, könnt ihr schon einmal anfangen eure Freunde einzuladen. Buon appetito! 🍷🍺