Vegane Cinnamon Rolls – Die besten Zimtschnecken ever!

Zimtschnecken sind nicht nur in Skandinavien beliebt. Auch in den USA sind Cinnamon Rolls ein begehrtes Süssgebäck. Wir haben die amerikanische Variante mitgebracht und erklären, was das mit New York zu tun hat.

Weil wir in der Schweiz Hefeschnecken lieben, stehen Zimtschnecken etwas quer in der Landschaft. Wenn man hier in einer Bäckerei «e Schnägg» bestellt, weiss man, dass diese Schnecke mit einer leckeren Haselnussfüllung gefüllt ist. Zimt ist etwas, das man zu Weihnachten für Zimtsterne braucht. Eine Ausnahme bildet da höchstens Gebäck mit Zwetschgen wie Wähe oder Zwetschgentaschen. 😋

Zimtschnecken in New York

Das ist natürlich eine etwas überzeichnete Darstellung. In Wirklichkeit macht sich in der Schweiz niemand ernsthaft Gedanken darüber, ob Zimt in eine Hefeschnecke gehört oder nicht. 🐌 Schon deshalb nicht, weil die meisten gar nie mit dem Thema konfrontiert werden. Ausserhalb von schwedischen Möbelhäusern gibt es bei uns nämlich keine Zimtschnecken. Ich bin durch Zufall auf die Zimtschnecke gestossen. Eigentlich wurde ich sogar buchstäblich von ihr überrascht.

Es war im Jahr 2000. Ich hatte mir einen Traum erfüllt und bin das erste Mal in die USA, nach New York, geflogen. 🗽 Wie das so ist, wenn Europäer eine amerikanische Grossstadt besuchen, hatte ich kein Gefühl für Distanzen. Unser Hotel war in der 33. Strasse und ich dachte, es sei voll easy zu Fuss runter zum Battery Park zu spazieren. An sich wären die sechs Kilometer kein Problem, aber nicht vor dem Frühstück. Nach einer Stunde hatte ich das Gefühl, dass ich umkippe, wenn ich nicht sofort etwas esse. Zum Glück war gleich an der Ecke eine hübsche Bäckerei, die sogar etwas hatte das ich kannte: Hefeschnecken.

Beim ersten Bissen habe ich grosse Augen gemacht. Denn die Hefeschnecke hatte keine Haselnussfüllung sondern schmeckte nach Zimt. Oh Mann! Ich weiss noch, wie unglaublich lecker ich diese unerwartete Wendung fand. In der restlichen Zeit in New York habe ich bestimmt ein Dutzend dieser Dinger verputzt. 😜

Cinnamon Rolls vs. Kanelbulle

Die Zimtrolle ist natürlich keine amerikanische Erfindung. Sie stammt ursprünglich aus Skandinavien. Erfunden wurde sie in den 1920er-Jahren in den Schweden, wo sie Kanelbulle genannt wird. 🇸🇪 Auch in anderen nordeuropäischen Ländern ist das Zimtgebäck verbreitet. In Dänemark heisst es Kanelsnegle, in Norwegen Kanelboller und in Finnland Korvapuusti. Das macht Sinn, denn Zimt hat eine wärmende Wirkung und ist daher ideal für den kalten Norden.

Wie und wann die Zimtrolle in die USA kam, ist nicht dokumentiert. Zimtgebäck gab es in den Vereinigten Staaten bereits im 17. Jahrhundert. Mit den Cinnamon Rolls, wie wir sie heute kennen, hatte das aber nicht viel zu tun. Es wird vermutet, dass die Zimtschnecke von europäischen Auswanderern in die USA gebracht wurde. Heute sind Cinnamon Rolls fester Bestandteil der amerikanischen Frühstückskultur. ☕️

Vegane Cinnamon Rolls

Im Laufe der Jahre habe ich auf meinen verschiedenen Reisen durch die USA natürlich immer Cinnamon Rolls gegessen. Als wir anfingen uns vegan zu ernähren, wurde es jedoch schwieriger, die Cinnamon Rolls auch plant-based zu finden.  Also haben wir irgendwann angefangen, selbst an einem Rezept für Zimtrollen zu tüfteln.

Das war gar nicht so schwer. Denn der Teig ist ein süsser Hefeteig, wie wir ihn in der Schweiz für Hefeschnecken, Grittibänze und andere süsse Leckereien verwenden. Auch die Füllung war keine grosse Herausforderung, denn sie besteht nur aus Butter, Zucker und Zimt. Vegane Butter funktioniert genauso.

Nur die Glasur hat etwas mehr Arbeit gemacht. Letztlich haben wir uns für eine sehr pragmatische Lösung entschieden. Während Schweizer Hefeschnecken einfach mit etwas Zuckerguss bestrichen werden, verwendet man in den USA Frischkäse. Es ist eine etwas gehaltvollere Glasur, aber zusammen mit dem Zimt schmeckt sie mega lecker! Der Einfachheit halber, verwenden wir veganen Frischkäse. Wer möchte, kann den Frischkäse auch selbst herstellen. 👩🏻‍🍳

Wird die Cinnamon Roll unsere Schweizer Hefeschnecke mit Haselnussfüllung ersetzen? Ganz bestimmt nicht! Wir sehen sie als leckere Erweiterung unseres Backhorizonts. Probiert sie aus, ihr werdet sie lieben. 🤩