Vegane Pancakes ohne Eier

Was gibt es Schöneres, als mit goldbraunen Pancakes in den Tag zu starten? Wir zeigen euch, wie ihr die fluffigen Pfannkuchen ohne Eier zubereiten könnt und erklären, was der Unterschied zu Omeletten ist.

Pancakes sind eines der Gerichte, die ohne amerikanische Filme und TV-Serien bei uns kaum so bekannt geworden wären. Eigentlich war Europa mit Pfannkuchen und Omeletten schon vor dem «American Breakfast» gut versorgt. 🇺🇸 Trotzdem wollte ich als Kind unbedingt Pancakes essen, weil ich sie im Fernsehen gesehen hatte. 📺

Wo kommen Pancakes her?

Natürlich kommen die Pancakes aus dem Fernsehen. 📺 Nein, natürlich gab es sie schon lange bevor die Flimmerkiste erfunden wurde. Ihre Geschichte reicht bis in die Urzeit zurück. Untersuchungen an 30’000 Jahre alten Mahlsteinen deuten darauf hin, dass unsere steinzeitlichen Vorfahren Pfannkuchen aus Schilf und Farn herstellten, die wahrscheinlich mit Wasser vermischt und auf einem heissen Stein gebacken wurden. Damals waren es wohl eher Fladenbrote als das, was wir heute darunter verstehen. 🫓

Pancakes oder zumindest etwas Vergleichbares gab es schon vor mehr als 5000 Jahren, wie der Fund von Ötzi, dem Mann aus dem Eis, in den italienischen Dolomiten zeigt, der so etwas wie Pfannkuchen bei sich hatte. Auch die alten Griechen, Römer und Elisabethaner assen Pfannkuchen, jeweils mit unterschiedlichen Zutaten und verschiedenen süssen Beilagen. 🫐

Pfannkuchen wurden früher traditionell am Shrove Tuesday oder Pancake Day vor Beginn der Fastenzeit gegessen, um die danach «verbotenen» Lebensmittel wie Eier, Milch und Butter aufzubrauchen. Bei uns ist das übrigens der Fasnachtsdienstag, an dem wir in der Schweiz allerdings Schenkeli statt Pfannkuchen essen. 😋

In den amerikanischen Kolonien wurden Pfannkuchen als «Hoe Cakes», «Johnnycakes» oder «Flapjacks» aus Buchweizen- oder Maismehl hergestellt. Sogar Thomas Jefferson hatte sein eigenes Pfannkuchenrezept. 👨🏻‍🍳

Pancakes, Pfannkuchen oder Omeletten?

Oft herrscht Verwirrung, wenn es um die Frage geht, ob Pancakes, Pfannkuchen und Omeletts nicht das Gleiche sind. Nein, es sind drei grundsätzlich verschiedene Gerichte, die sich in der Zubereitung und den Zutaten unterscheiden. 🤓

Deutsche Pfannkuchen sind dünner und grösser als Pancakes und werden mit einem Teig aus Mehl, Eiern und Milch zubereitet. Sie können süss oder herzhaft sein.

Omeletten hingegen werden hauptsächlich aus verquirlten Eiern hergestellt (ausser in der Schweiz) und sind in der Regel herzhaft mit Gemüse, Käse oder Schinken gefüllt (ausser in der Schweiz).

Last but not least die Pancakes. Sie sind ein Klassiker der amerikanischen Küche. Ihr Hauptmerkmal ist ihre Fluffigkeit. Sie werden nämlich mit Backpulver zubereitet und sind deshalb sehr luftig. Sie werden typischerweise mit Ahornsirup oder Beeren serviert. 🍓

Vegane Buttermilk Pancakes

Eine beliebte Variante in den USA sind Buttermilk Pancakes und genau die machen wir heute. Vegane Buttermilch ist bei uns schon fast ein Klassiker. Ob Cupcakes, Muffins, Schokoladenkuchen oder Ranch Dressing, überall machen wir unsere pflanzliche Buttermilch ganz einfach selbst. Das ist auch keine Hexerei, wir mischen pflanzliche Milch mit etwas Apfelessig und das wars. 😎

Ansonsten ist es ganz einfach: Mehl – wir mischen Kokosmehl und Weizenmehl –, Zucker, etwas Salz, Vanille für etwas mehr Tiefe und natürlich Backpulver. Das macht die Pancakes schön fluffig. Wir nehmen übrigens Weinstein-Backpulver, das ist im Gegensatz zu herkömmlichem Backpulver fast geschmacksneutral. Das gibt es in jedem Supermarkt. Ei-Ersatz ist wie so oft nicht nötig, das Gericht funktioniert auch ohne.

So, es wird Zeit, dass ihr euch ein super fluffiges Frühstück gönnt. Lasst euch die Pancakes schmecken! 😍