Vegane Penne alla Vodka

Sie ist cremig, pink und gehört zu den beliebtesten Pasta-Rezepten auf dem Planeten: Penne alla Vodka! Ob die Lieblingspasta von Audrey Hepburn aus den USA oder Italien kommt erfahrt ihr hier. Wie ihr sie vegan zubereitet natürlich auch.

Penne alla Vodka ist in den USA das Pasta-Rezept, das am zweitmeisten gesucht wird, gleich nach Spaghetti Bolognese. 🍝 Wer die pinke Pasta schon einmal gegessen hat, kann gut verstehen weshalb. 😍 Die Sauce schmeckt cremig und fruchtig, wie eine Mischung aus Alfredo und Marinara. Das alleine ist es aber nicht. Was dieser Penne den exotischen Touch verpasst ist die hochprozentige Zutat, die sie im Namen trägt. Bevor wir aber zum Wodka kommen, gilt es erst einmal zu klären woher das Gericht überhaupt kommt.

Penne alla Vodka – italienisch oder amerikanisch?

Weil wir italo-amerikanische Spezialitäten wir Marinara oder Alfredo erwähnen, denkt ihr womöglich, dass auch Penne alla Vodka aus den USA stammt. So einfach ist es aber nicht, dann es gibt verschiedene Geschichten zum Ursprung dieser leckeren Pasta. Aber gibt es die (besonders bei italienischen Gerichten) nicht immer? 🇮🇹🤌🏼😉

Zunächst beanspruchen natürlich die Italiener die Erfindung der Penne alla Vodka für sich. Das ist nicht verwunderlich, ausser bei der Pizza Hawaii ist das nämlich immer der Fall. Italien lebt schliesslich vom Mythos seiner Küche. Doch selbst da ist man sich nicht ganz einig.

Das Restaurant Dante im norditalienischen Bologna behauptet stolz, dass ihr Küchenchef es gewesen ist, der die cremig-tomatige Pasta mit Wodka erfunden hat. Dieser Darstellung widerspricht man allerdings etwas weiter südlich. Ein Küchenchef aus Rom sagt nämlich, dass er das Gericht entwickelt hat. Zusammen mit einem Wodkahersteller wollte er damit die Spirituose in Italien populärer machen.

Für das Team USA spielt der Koch Luigi Franzese vom New Yorker Restaurant Orsini. 🗽 Er soll das Gericht per Zufall erfunden haben. Als eine Tomatensauce etwas zu dick geraten ist, hat er zum Verdünnen spontan Wodka aus dem Flachmann verwendet, den er bei sich trug. Die Sauce hat dann so gut geschmeckt, dass das Gericht als Penne alla Russa auf der Karte gelandet ist. Auch in New York gibt es eine abweichende Geschichte. Es heisst der Erfinder sei in Wirklichkeit ein gewisser James Doty gewesen, Doktorand an der Columbia University.

Dass die letzte Erzählung so unspektakulär klingt, macht sie irgendwie glaubwürdig. Was alle Geschichten gemeinsam haben ist der Zeitraum. Penne alla Vodka sind in der zweiten Hälfte der 1970er oder in den frühen 80ern erfunden worden. 👨🏻‍🍳

Lieblingsgericht von Audrey Hepburn

Ich habe ein Faible für Audrey Hepburn. Ob ich mich als Fan der britisch-niederländischen Schauspielerin bezeichnen kann, weiss ich nicht. Ich kann aber sagen, dass ich eine Bewunderin der Hauptdarstellerin von Breakfast at Tiffany’s bin. Mir gefällt ihre Klasse, ihr Stil, ihre Eleganz und das bescheidene Auftreten, das sie trotz ihres Erfolges bis zuletzt bewahrt hat. 💕

Bei Pasta ist der Fall klar, da bin ich eindeutig ein Fan. Das war scheinbar auch bei Hepburn so. Wie ihr Sohn Luca Dotti erzählt, liebte seine Mutter Nudeln über alles. Die Hollywood-Schauspielerin bestellte nicht nur in den Nobelrestaurants von Los Angeles Teigwaren, sondern kochte sie zuhause auch selber. Ihr Lieblingsgericht war eine ganz besondere Pasta: Penne alla Vodka.

Vegane Penne alla Vodka

Bei unserer plant-based-Variante haben wir uns natürlich am Lieblingsrezept von Audrey Hepburn orientiert, zumindest ein bisschen. Dazu muss ich sagen, dass ich das Gericht schon kannte bevor ich überhaupt wusste wer sie ist. Was bei uns anders ist als beim Rezept aus Hollywood sind die gehackten Pelati, die wir anstelle von Tomatenpüree verwenden. Natürlich darf auch Knoblauch nicht fehlen. Ansonsten sind unsere Penne alla Vodka mehr oder weniger gleich wie in Zuhause bei Audrey*. Aber natürlich vegan, mit unserem selbstgemachten pflanzlichen Rahm.

Wie hat Audrey Hepburn einmal gesagt:«The most important thing is to enjoy your life – to be happy – it’s all that matters.» Wer nicht weiss, was sie damit gemeint hat, muss unsere vegane Penne alla Vodka probieren. Die machen definitiv glücklich und wie könnte man das Leben besser geniessen, als mit einem Teller Pasta. 😍