Vegane Schinkengipfeli

Schinkengipfeli sind der Schweizer Apéro-Klassiker. Lange bevor man das Wort Fingerfood überhaupt kannte, war das herzhaft gefüllte Gebäck schon der Liebling von Herr und Frau Schweizer. Schinkengipfeli geht auch pflanzlich! Unsere veganen Schinkengipfeli schmecken so gut, dass sogar das Original neidisch wird.

Jeder Schinkengipfeli-Fan wird natürlich bezweifeln, dass die vegane Variante genauso begeistert wie der Klassiker. Einfach weil nicht sein kann, was nicht sein darf. 😉 Tatsächlich bemerkt aber kaum jemand den Unterschied. Das können wir sogar beweisen, denn wir haben es getestet. 😇

Bei unserem Hochzeitsapéro gab es natürlich auch vegane Schinkengipfeli. Als Kind hatte ich zwar von Wienerli im Teig an meiner Hochzeit geträumt, aber die Schinkengipfeli waren dann doch die bessere Wahl. Wir haben unseren Gästen bewusst nicht gesagt, dass die Schinkengipfeli vegan sind. Geschadet hat es nicht, denn am Ende waren sie das beliebteste Apérogebäck des Tages. Schweizer Fingerfood überzeugt also auch in der pflanzlichen Variante. 😋

Apropos Apéro

Was für uns völlig normal ist, müssen wir unseren Leserinnen und Lesern, die nicht aus der Schweiz kommen, vielleicht kurz erklären. Eine kleine Einführung in die Schweizer Apéro-Kultur sozusagen. 😎

Vergesst  «It’s five o’click somewhere!» oder «Kein Bier vor vier!», in der Schweiz steht einem Apéro ab elf Uhr nichts im Wege. Vormittags, versteht sich. 😅 Natürlich steht nicht an jedem Tag vor dem Mittag eine Flasche Weisswein und ein Plättchen bereit. Für einen Apéro braucht es einen besonderen Anlass. Das muss nicht immer eine Hochzeit sein, manchmal reicht es auch schon, dass Samstag ist.

Ein Apéro ist ein gesellschaftlicher Anlass, der Genuss und Geselligkeit verbindet. Dabei wird nicht nur etwas getrunken, es gibt auch immer etwas Kleines zum Essen. Das können ganz einfach Chips oder Nüssli, Canapés oder eben Schinkengipfeli sein. Ein Apéro kann auch vor oder nach einer Veranstaltung stattfinden. Als besonders üppige Variante «Apéro riche» kann er sogar eine ganze Mahlzeit ersetzen. 🥂

Die Schweizer mögen manchmal etwas seltsam oder distanziert wirken, aber in Wirklichkeit haben wir es faustdick hinter den Ohren. Wir finden alle möglichen Wege, um einen Apéro mit Freunden oder Kollegen zu organisieren. Wenn also ein Schweizer oder eine Schweizerin sagt: «Wir gehen zum Apéro», dann nichts wie hinterher! 🥳

Schinkengipfeli ohne Schinken?

Weil wir nicht nur an unserer Hochzeit Schinkengipfeli essen wollen, haben wir unser eigenes Rezept für vegane Schinkengipfeli ausgetüftelt. Das Spannende daran ist, dass wir das ganz ohne verarbeitete Fleischersatzprodukte geschafft haben. Statt Schinken nehmen wir einfach Tofu – geräucherten Tofu. 😍

Das funktioniert perfekt, denn der Schinken ist nur ein Teil der Füllung. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sind genauso wichtig für den Geschmack der Schinkengipfeli. Ausserdem hält der Tofu die Füllung schön feucht, so dass man gar keinen «saftigen Schinken» braucht. Es ist wirklich erstaunlich, wie authentisch Schinkengipfeli mit Räuchertofu schmecken.

Blätterteig – kaufen oder selber machen?

Ich bin kein Fan von Fertigprodukten, und den Teig machen wir meistens selbst. Mit einer Ausnahme: Blätterteig. Den haben wir auch schon selbst gemacht, aber das ist ein Riesenaufwand! Das sollte kein Hindernis sein, aber bevor man auf leckere Blätterteiggerichte verzichtet, weil man keine Lust hat, sich mit einem Blätterteig herumzuschlagen, sollte man lieber einen kaufen. Veganen Blätterteig gibt es fast überall zu kaufen und meist sogar in Bio-Qualität – was will man mehr! So sind die Schinkengipfeli im Handumdrehen fertig. 👩🏻‍🍳

Und jetzt hoffen wir, dass ihr bald einen Grund für einen Apéro findet. Mit diesen pflanzlichen Schinkengipfeli werdet ihr eure Freunde begeistern – dass sie vegan sind, müsst ihr ihnen vielleicht nicht gleich zu Beginn verraten. 😜

Unser Rezept wurde vom Verlagshaus Twinkl in ihrem Artikel zum Thema Gesundes Znüni und Zvieri empfohlen.