Vegane Schweizer Götterspeise mit Rhabarber und Vanille

Bei uns in der Schweiz hält die Götterspeise, was ihr Name verspricht. Das Rhabarberdessert mit Vanillecreme schmeckt nämlich echt göttlich. Ein wirklich himmlisches Rezept!

Es gibt Dinge, die heissen gleich und sind trotzdem komplett anders. Götterspeise ist so eine Sache. In der Schweiz stehen den Leuten die Haar zu Berge, wenn sie mit dem sonderbaren Glibber konfrontiert werden, das ihre nördlichen Nachbarn «Götterspeise» nennen. 😉 Ist diese Bezeichnung möglicherweise ironisch gemeint? Wir wissen es nicht. Die Schweizer Variante schmeckt auf jeden Fall göttlich! 😇

Wie ich von der Götterspeise verzaubert wurde

Wir Menschen können relativ schnell sagen, ob wir ein Gericht mögen oder nicht. Was einem schmeckt, kann sich mit der Zeit auch verändert. Es kommt auch vor, dass wir anfangs etwas gerade so mögen, es aber dann mit jedem Mal besser schmeckt. Und dann gibt es noch ein paar ganz wenige Gerichte, die einen auf den ersten Bissen verzaubern. Ich kann mich nur an zwei Gerichte erinnern, die das bei mir geschafft haben. Eines davon ist Götterspeise. 🤩

Es war als ich noch ein Kind war, ich ging gerade erst frisch in die Schule. Wenn meine beide Eltern arbeiteten verbrachten mein Bruder und ich die Zeit bei einer befreundeten Familie. Wir haben oft da gegessen und es war immer lecker. Was aber an diesem einen Nachmittag nach der Schule auf dem Tisch stand, vergesse ich bis heute nicht. 😋 Ich kann mich nicht mehr erinnern, ob es einen besonderen Anlass gab. Auf jeden Fall stand da eine Schüssel mit einer Süssspeise, die ich noch nie gesehen hatte. Irgendetwas mit Rhabarber und Vanillecreme.

Natürlich haben wir Kids alle eine Schüssel davon bekommen. Meinen Löffel habe ich vorsichtshalber nur halb gefüllt, weil ich nicht wusste was das ist. Dann der erste Biss. Eine Offenbarung! Ich konnte mich nicht erinnern je so etwas Gutes gegessen zu haben. Die Rhabarber und die Vanille verbanden sich zu einem unglaublichen Geschmackserlebnis, nahe an der Transzendenz. 😉

Exegese der Götterspeise

Ungläubig fragte ich damals was das ist. Götterspeise. Ja, aber was ist das? Wie kann das so gut sein? Das ist einfach Vanillecreme, Rhabarber und Zwieback. Das alles für sich ist okay, aber ich konnte nicht verstehen, wie das zusammen so göttlich schmecken kann.

Einfach weil es so ist! Vanille und Rhabarber harmonieren so wunderbar wie Odysseus und Penelope oder Venus und Adonis. Der Zwieback erdet die Aromen gewissermassen und gibt dem Dessert den nötigen Boden. Die Einfachheit der Zutaten könnte man als Metapher dafür sehen, dass das Göttliche jeder Sache innewohnt.

Vegane Götterspeise

Ich denke, für heute haben wir genug philosophiert. Die Zubereitung der Götterspeise ist denkbar einfach. Dass wir nur pflanzliche Zutaten verwenden ändert daran natürlich nichts. Anders als beim veganen Tiramisu müssen wir nämlich nicht als Ersatz für die Savoiardi einen Biskuitteig backen. Veganen Zwieback kann man in den meisten Läden kaufen.

Das Einzige, das etwas angepasst werden muss ist die Vanillecreme. Wir machen die Creme aus Sojamilch ohne Ei. Vanillepudding ohne Ei zu machen ist übrigens keine Zubereitungsart aus der veganen Küche. Eine Creme nur mit Stärke statt mit Ei zu binden macht man schon lange. Streng genommen ist das kein Pudding, sondern ein Flammeri. In Bezug auf Geschmack und Konsistenz gibt es da jedoch keinen Unterschied.

Die vegane Vanillecreme geht ganz einfach und gelingt immer. Dazu kommt ein einfacher Rhabarberkompott. Geschichtet ergibt das dann diese fantastische Götterspeise. So einfach kann göttlich sein! 😍

Und jetzt geniesst die Rhabarbersaison auf himmlische Art. Viel Spass bei dieser Offenbarung!