Vegane Waffeln mit Buttermilch

Sind Waffeln Frühstück oder Dessert? Darüber lässt sich streiten, nicht aber darüber, ob vegane Waffeln genauso fluffig und lecker sind wie die herkömmliche Variante. Also Leute, heizt schon mal das Waffeleisen vor und holt den Waffelschein raus, denn es gibt Waaaaaffeln!

Ich weiss, dass Stefanie die Augen verdrehen und mich fragen wird, ob ich wirklich den alten Witz mit dem Waffelschein ausgegraben habe. 🙄 Hey, der Spruch war der Brüller! Damals im Europa-Park. Mit sechzehn. Okay, vielleicht war die Verkäuferin auch einfach nur höflich. 🙈

Jedenfalls habe ich damals im Europa-Park meine erste Waffel gegessen. 🧇 Ich war begeistert! Die mit Kirschkompott und Schlagrahm war so gut, dass ich gleich noch eine mit Schlagrahm und Schokolade nachgeladen habe. Das sollte sich zwar als Fehler erweisen, weil sich ein Bauch voller Waffeln und Achterbahnfahren selten gut vertragen, aber das ist eine andere Geschichte. 🤪

Waffeln zum Frühstück

Es war natürlich nicht so, dass Waffeln bei uns völlig unbekannt waren, aber wir hatten kein Waffeleisen und auch sonst niemand, den wir kannten. So waren die Waffeln für mich immer eine süsse Leckerei, auf die ich mich freute, wenn wir den beliebten Freizeitpark in Süddeutschland besucht haben. Bis dahin waren Waffeln für mich eher ein Dessert als ein Frühstück.

Das sollte sich erst viel später ändern, auf einem unserer ersten Roadtrips durch die USA. Stefanie ist damals eine Restaurantkette namens Waffle House aufgefallen. An den Interstates steht ein paar Meilen vor jeder Raststätte ein Schild, auf dem alle Restaurants aufgelistet sind, in denen man dort essen kann. Gefühlt an jeder zweiten Raststätte war das Waffle House-Logo zu sehen. Der Zufall wollte es, dass wir einmal in einem Hotel übernachtet haben, bei dem an der Ecke ein Waffle House stand und das wollten wir natürlich ausprobieren. 😋

Bis dahin kannten wir in den USA nur Rührei mit Speck oder Pancakes zum Frühstück. Aber die Waffeln waren wirklich gut. Sie waren irgendwie anders, und doch kamen sie uns vertraut vor. Auf jeden Fall haben wir uns zu Hause ein Waffeleisen besorgt und dann gab es auch bei uns in der Schweiz Waffeln zum Frühstück.

Vegane Buttermilch

Bevor wir zum Waffelrezept kommen, müssen wir vielleicht noch etwas klären. Wenn wir von Buttermilch sprechen, meinen wir natürlich vegane Buttermilch. 🌱 Wir verwenden sie nicht nur für Waffeln, sondern auch für anderes Gebäck wie Mandelkuchen, Muffins oder Cupcakes. Auch für herzhafte Dinge wie unser Ranch Dressing verwenden wir vegane Buttermilch.

Wie schmeckt Buttermilch? 

Buttermilch schmeckt leicht säuerlich und sorgt damit für eine gewisse Frische. Ausserdem ist sie etwas dickflüssiger als normale Milch. Buttermilch ist ein Nebenprodukt der Butterherstellung und daher nicht vegan.

Wie macht man vegane Buttermilch?

Die vegane Buttermilch machen wir natürlich selbst und das geht ganz einfach. Wir geben einfach etwas Apfelessig in pflanzliche Milch und sorgen damit für den leicht säuerlichen Geschmack. Auch die vegane Buttermilch sorgt so für eine angenehme Frische in den Gerichten, für die wir sie verwenden.

Vegane Waffeln

Nach dem kurzen Exkurs in die Welt der veganen Buttermilch kümmern wir uns nun um die Zubereitung des veganen Waffelteigs. Die Basis ist ein einfacher gerührter Teig. Statt Butter nehmen wir einfach Kokosöl 🥥, wer es etwas gesünder mag, kann auch Rapsöl verwenden. Die Eier lassen wir einfach weg, die braucht es nicht.

Wie bei den Pancakes ist es auch bei den Waffeln wichtig, dass sie fluffig sind. Dafür sorgt das Backpulver. Weil wir den Teig ohne Eier zubereiten, braucht es etwas mehr Backpulver. Wir empfehlen deshalb unbedingt Weinstein-Backpulver zu verwenden, weil dieses mehr oder weniger geschmacksneutral ist.

Das Waffeleisen muss beim Backen richtig heiss sein. Lasst es auch zwischen den Backvorgängen immer wieder aufheizen. Wie viel Teig ihr für eine Waffel braucht, hängt von eurem Waffeleisen ab.

Das Schöne an den Waffeln ist, dass ihr sie nach Lust und Laune garnieren könnt. Ob mit veganem Schlagrahm und Schokolade 🍫 wie im Europa Park, mit frischen Früchten, mit Kompott oder einfach nur mit Puderzucker und Ahornsirup. Es gibt so viele Möglichkeiten! Und je nachdem sind sie dann eher ein Frühstück oder ein Dessert. Wer möchte, kann Waffeln sogar mit etwas Herzhaftem kombinieren.

Wie auch immer ihr eure Waffeln garniert und ob ihr sie zum Frühstück oder als Dessert esst, eines ist sicher, die Dinger schmecken einfach grossartig – auch vegan. 🤤