Zwetschgen gehören nicht nur in der Schweiz zu den beliebtesten Früchten des Spätsommers. Auch in Österreich gibt es traumhafte Desserts aus diesen blauvioletten Früchten. Diese Zwetschgenknödel zum Beispiel. Eine kulinarischer Ausflug zu unseren Nachbarn.
Direkt zum rezeptAls Kind haben wir unsere Ferien oft in Österreich oder im Südtirol verbracht. Sei es im Winter zum Skifahren oder im Sommer und Herbst zum Wandern. ⛰ Das hat natürlich Spuren hinterlassen. Noch heute liebe ich Spätzle und Knödel. Letztere nicht nur als deftige Beilage, sondern auch als Dessert. Wenn ich so darüber nachdenke, waren Germknödel oder Zwetschgenknödel sogar meine Favoriten. 😍
Ursprung der Zwetschgenknödel
Die Geschichte der Zwetschgenknödel reicht bis in die Zeit von Österreich-Ungarn zurück. Sie sollen sogar die Leibspeise von Erzherzog Franz Ferdinand 👑 gewesen sein. Aufgrund ihrer kaiserlich-königlichen Vergangenheit ist die Süssspeise eng mit der österreichischen, rumänischen, ungarischen und tschechischen Küche verbunden.
Auch heute noch gehören die Zwetschgenknödel zu den beliebtesten Mehlspeisen in dieser Region. In Ungarn heissen sie Szilvás Gombóc, in Tschechien werden sie Švestkové Knedlíky genannt und in Rumänien Gomboți cu Prune.
Vegane Zwetschgenknödel
Selbstverständlich könnt ihr die leckeren Zwetschgenknödel komplett vegan zubereiten. Der Name der italienischen Variante dieses Gerichts erklärt eigentlich schon alles. In Venetien heisst das Dessert nämlich Gnocchi di Prugne. Der Teig ist also mehr oder weniger ein Gnocchi-Teig. Bekanntlich lässt sich die italienische Spezialität aus Kartoffeln problemlos ohne Eier zubereiten.
Genau das machen wir mit unseren veganen Zwetschgenknödel auch. Wir brauchen nicht einmal einen Ei-Ersatz, wir lassen sie einfach weg. Mit etwas Weizengriess im Teig werden die süssen Knödel super luftig. Auch die vegane Butter hat keinen negativen Einfluss auf den Geschmack. Ob plant-based oder nicht, die Zwetschgenknödel schmecken einfach himmlisch. 😍
Vielleicht fragt ihr euch, ob der Zucker in der Zwetschge wirklich nötig ist. Ich war auch skeptisch und habe es ohne probiert. Allerdings wurden die Knödel so sehr sauer und ihr wisst ja, dass wir grosse Fans von perfekt ausbalancierten Aromen sind. Abgesehen davon ist es ein Dessert. 😉 So lecker sie auch sind, niemand isst jeden Tag ein Dutzend Zwetschgenknödel. Ab und zu muss man sündigen. 😋
So, genug geschrieben, meine Zwetschgenknödel sind gleich fertig! Deshalb lasse ich euch jetzt das Rezept da und verschwinde in den österreichischen Desserthimmel. Wir sehen uns dort, okay? 🤗
Das brauchts
Für die Knödel
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 30 g vegane Butter
- 120 g Weissmehl
- 30 g Weizengriess
- 12 Würfelzucker
- 1 Prise Salz
- 12 Zwetschgen mittelgross
Für die Bröselpanade
- 40 g Paniermehl
- 40 g Haselnüsse gemahlen
- 20 g Zucker
So wirds gemacht
- Die Kartoffeln mit der Schale in heissem Wasser weich kochen (ca. 30 Min)
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, einschneiden und den Stein zu entfernen (Achtung: Nur einschneiden nicht ganz halbieren), dann in jede Zwetschge 1 Würfelzucker stecken und beiseite stellen
- Kartoffeln abgiessen, schälen und mit der Kartoffelpresse oder dem Passe-vite zu einem Brei verarbeiten, etwas abkühlen lassen
- Mehl sieben und zusammen mit dem Griess, der veganen Butter und 1 Prise Salz zu den noch warmen Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Reichlich SalzwasserIn einem grossen Topf zum Kochen bringen
- Knödel formenArbeitsfläche grosszügig bemehlenTeig zu einer Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen und in 12, ca. 2.5 cm lange, Stücke schneidenTeigstücke mit den Fingern flach drücken, je eine Zwetschge hineinlegen und mit dem Teig umschliessen und oben verschliessen, dann daraus mit bemehlten Händen eine Kugel rollen
- Zwetschgenknödel in leicht sprudelndes Salzwasser geben und ca. 15 Min köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch ca. 5 Min im Wasser ziehen lassen
- Knödel mit einem Löffel aus dem Wasser heben, auf einen Teller geben und etwas abtropfen lassen
- Paniermehl, Haselnüsse und Zucker mischen und die noch feuchten Knödel darin wenden
Tipp!
- Ein Schweizer Geheimtipp, um dem Dessert unserer österreichischen Freunde eine «geistreiche» Note zu verleihen. Tunkt den Würfelzucker in Vieille Prune, bevor ihr ihn in die Zwetschge steckt.
- Zu den Zwetschgenknödel passt vegane Vanillesauce.
Mein neues Lieblingsdessert!!!! Ich liebe diese Knödel! 😍 Zuerst war ich etwas skeptisch was den ganzen Würfelzucker angeht. Habe dann zum testen ein paar ohne Zucker gemacht. Das war aber eine schlechte Idee, sie waren so sauer 🙈😉
Danke für das Rezept und viele Grüsse
Sonja
Hoi Sonja
Die Zwetschgenknödel sind auch mein Lieblingsdessert. 😍
Ich habe es auch mal versucht ohne Zucker, aber wie du sagst, es ist eine Süssspeise und die darf ein wenig süss sein 😉
Liebe Grsse
Stefanie
Das Rezept hört sich total toll an und ich würde es gerne ausprobieren. Kann man auch mehrere davon machen und die dann einfrieren?
Hallo Bea
Die Zwetschgenknödel sind wirklich super lecker, die musst du unbedingt probieren, jetzt wo es überall frische Zwetschgen zu kaufen gibt. ☺️
Wir wissen, dass es Leute gibt, die Zwetschgenknödel «roh» einfrieren, also bevor sie gekocht und paniert werden. Wir haben das leider noch nie ausprobiert und können das aus eigener Erfahrung nicht bestätigen. Aber es wäre sicher einen Versuch wert. Wahrscheinlich müsstest du sie einzeln einfrieren. Du könntest zum Beispiel Backpapier in Stücke schneiden und dazwischen legen, damit sie nicht zusammenkleben. ❄️
Aber wie gesagt, wir wissen nicht, ob das funktioniert, weil wir es nicht ausprobiert haben.
Lass dir die Zwetschgenknödel schmecken und sag uns Bescheid, ob das mit dem Einfrieren geklappt hat.
Liebe Grüsse
Sam