Veganer Eierlikör

Eierlikör ohne Eier? Am besten ihr versucht es erst, bevor ihr uns für verrückt erklärt. Das Ding ist nämlich der Hammer! Am Eierlikör mögen wir den cremigen, süssen Vanillegeschmack und dass er ein bisschen «Pfupf» hat. Dafür brauchen wir keine Eier.

Ist das wieder eine dieser veganen Kuriositäten? Wenn man die Geschichte des Eierlikörs kennt, ist ein die Zubereitung ohne Eier gar nicht so abwegig. Und wer Eggnog und Rührei ohne Eier 🥚 macht, bei dem klappt es auch beim Eierlikör ohne. 👨🏻‍🍳 Statt auf die Eier konzentrieren wir uns nämlich auf den Geschmack. Dass dieses Getränk richtig Spass macht, wird niemand, der es probiert hat ernsthaft in Frage stellen. Ostern oder Western, gegen eine guten veganen Eierlikör kann man nie etwas haben. 😉

Wie schmecken rohe Eier?

Seinen Namen hat der Likör vom Eigelb, das normalerweise drin ist. Es wird Puristen geben, die behaupten, dass Eidotter essentiell für den Geschmack von Eierlikör sei. Aber wie schmecken rohe Eier überhaupt? 🤔

Als Kind hatte ich eine Phase, da wollte ich Sportler werden. Das war noch bevor ich Rockstar werden wollte. Anyway… zum Glück dauerte die Sportphase nur etwa zwei Wochen. 🥵 Irgendwo habe ich damals von einem «Supersportler» gelesen, der sagte, dass man jeden Morgen ein rohes Ei essen soll. Also bin ich hin zum Kühlschrank, hab ein rohes Ei aufgeschlagen und versucht das zu trinken. Mein Gott war das eklig! Ich habe es erst geschafft das Geschlabber herunterzukriegen, als ich Milch und reichlich Zucker dazugemischt hatte. Ja, eine wirklich gesunde Art in den Tag zu starten. 🤪

Rohe Eier sind geschmacklich eher neutral. Einen wirklich grossen Einfluss auf den Geschmack des Eierlikörs haben sie also nicht. Es ist eher so, wie es damals bei mir als Kind war. Der Zucker dominiert geschmacklich. Das Eigelb ist auch gar nicht drin weil es geschmacklich etwas beitragen soll, sondern wegen der Konsistenz, wie wir gleich sehen werden.

Ursprünge des Eierlikörs

Die Geschichte begann im 17. Jahrhundert im brasilianischen Dschungel. Als portugiesische und niederländische Seefahrer Brasilien entdeckten, stiessen sie bald auf das Volk der Tupi. Mit ihnen entdeckten sie auch ein cremiges Getränk, das die Europäer begeisterte. Die Portugiesen nannten es Abacate, dem portugiesischen Wort für Avocado, der Hauptzutat des «Dschungel-Cocktails». Das Getränk wurde mit Rum und Zucker verfeinert und so zu Advocaat. 🥑🥃

Die Endecker wollten das Getränk natürlich auch zuhause herstellen. Das sollte allerdings schwieriger werden als gedacht. Die Avocado-Pflanzen, die an Bord der Schiffe nach Europa gebracht wurden, mochte das europäische Klima nicht. Ohne Avocados, kein Advocaat.

Ein findiger Destillateur schaffte es im 19. Jahrhundert im deutschen Heinsberg, die Konsistenz des Avocadolikörs mit Eigelb zu imitieren. Aus dem brasilianischen Avocado-Cocktail wurde so der deutsche Eierlikör.

Veganer Eierlikör ohne Eier

Natürlich könnten wir nun sagen, wir gehen «back to the roots». Allerdings verzichten wir auf die Avocado und machen den eierlosen Eierlikör wie wir ihn bei uns kennen. Schön cremig und mit feinem Vanillegeschmack. Streng genommen ist das kein Eierlikör, denn der enthält nur Alkohol, Eigelb und Zucker oder Honig. Unser vegane Variante fällt deshalb eher unter die Kategorie «Omas Hausrezept». 👵🏼

Eine in der Schweiz beliebte Variante ist der Eiercognac. Dieser wird mit Vanille verfeinert. So verbinden wir Eierlikör normalerweise mit dem Geschmack von Vanille. Auch im übrigen deutschsprachigen Raum enthalten die meisten Hausrezepte Milch oder Rahm und Vanille.

Der vegane Eierlikör ist so schnell fertig, da wisst ihr kaum wie euch geschieht. Das Prinzip ist einfach. Ihr macht eine Portion Vanillecreme, oder Vanillepudding wie man in Deutschland sagt, gebt Vanille- und Puderzucker und einen ordentlichen Schuss Wodka dazu. Schon seid ihr bereit für die Eierlikör-Party. Wer möchte, kann auch Rum nehmen. Bedenkt dabei aber, dass Rum mehr Eigengeschmack hat als Wodka.

Eierlikör wird gerne an Ostern getrunken. Wir finden, dass diese Köstlichkeit viel zu schade ist um sie nur mit dem Osterhasen zu geniessen. In diesem Sinne. Frohe Ostern! Happy Halloween! Schöne Weihnachten und «es gutes Neus»! Euer Team Eierlikör. 😎