Veganer Hörnlisalat – Der beste Schweizer Nudelsalat der Welt

Nudelsalat? Kennen wir in der Schweiz nicht. Bei uns heisst die Grillbeilage Nummer 1 nämlich Hörnlisalat. Was ausser der gebogenen Pasta noch anders ist und wie ihr den besten Hörnlisalat der Welt zaubert, verraten wir euch hier. Kleiner Spoiler vorweg: Das Geheimnis ist nicht, dass er vegan ist, sondern eine besonderen Zutat, die den Salat auf das nächste Level katapultiert. Seid gespannt!

In der Grillsaison geht es nicht nur darum, was auf dem Rost landet. Fast genauso wichtig ist, was dazu serviert wird. Eine Beilage darf nicht fehlen: Hörnlisalat. Es gibt bei uns eine Art ungeschriebenes Gesetz, dass es keine anderen Teigwaren als Hörnli sein dürfen. Deshalb sagt hier auch niemand Nudelsalat. Den besten Hörnlisalat macht übrigens meine Mama.

Mamas Hörnlisalat ist der beste!

Nein, das ist keine nostalgische Verklärung meiner Kindheit. Mamas Hörnlisalat ist wirklich der beste. Schon als ich noch klein war, «musste» meine Mama immer Hörnlisalat machen, wenn jemand zum Grillieren zu uns kam. Bis heute fragen die Leute nach ihrem leckeren Pastasalat. Dabei geht es keineswegs nur darum höflich zu sein. Ich habe nach dem Essen noch nie auch nur ein einziges Hörnli in der Salatschüssel übrig bleiben sehen. 😋

Warum Teigwarensalat?

Über die Geschichte des Hörnlisalats in der Schweiz ist wenig bekannt. Teigwaren werden bei uns aber schon seit dem 19. Jahrhundert hergestellt. Dass Pasta schon lange Teil unserer traditionellen Küche ist, zeigen Gerichte wie Älplermagronen oder Ghackets mit Hörnli. Diese sind in der Schweiz seit über 100 Jahren bekannt. 🍝

Der Nudelsalat ist jedoch eher ein jüngeres Gericht. Erst das Aufkommen von Mayonnaise aus der Tube und Gemüse aus der Dose im 20. Jahrhundert hat die Entstehung dieses Gerichts ermöglicht. Nach dem Zweiten Weltkrieg hat sich die Wirtschaft in den 1950er-Jahren rasch erholt. 📈

Damit änderten sich auch die Lebens- und Essgewohnheiten der Menschen. Die berufstätige Hausfrau hatte keine Zeit mehr, stundenlang in der Küche zu stehen. Teigwaren waren aber schnell gekocht und das Dressing mit Mayo im Handumdrehen angerührt. Noch etwas Gemüse aus der Dose dazu und fertig war der Hörnlisalat. 🪄

Hörnlisalat – gesund, schnell, einfach und vegan

Unser Hörnlisalat ist genauso schnell fertig wie die Fifties-Version. Natürlich verwenden wir frische Zutaten. Worauf es ankommt, ist das Dressing. Das ist übrigens das Einzige, was meine Mama und ich für die vegane Variante anpassen mussten. Für unseren pflanzlichen Hörnlisalat verwenden wir vegane Mayonnaise. Am leckeren Geschmack ändert das natürlich nichts. 😍

Die zwei «Geheimzutaten»

Natürlich verraten wir euch die beiden «Geheimzutaten», die unser Dressing so aussergewöhnlich gut machen. Zuerst einmal geben wir etwas vom Wasser von den Essiggurken in die Sauce. Geheimnis Nummer 2: Currypulver. 💛 Dieses besondere Gewürz verleiht unserem veganen Hörnlisalat einen exotischen Touch, ohne dabei das «Traditionelle» zu verdrängen. Wichtig ist, dass ihr die Hörnli noch lauwarm ins Dressing gebt, so können sie die Aromen schön aufnehmen.

Hörnli oder andere Teigwaren?

Warum verwendet man Hörnli und keine anderen Teigwaren? Ich vermute, weil durch die hohle Form und die Krümmung das Dressing besser haften bleibt. Man kann auch einfach Nudelsalat mit irgendwelchen Teigwaren machen, aber irgendwie schmeckt er nie so gut. Zum Glück gibt es auch vegane Hörnli ohne Ei. In Deutschland werden diese Teigwaren übrigens als Hörnchen-Nudel angeboten. 😎

Nun seid ihr eingeweiht in die Kunst der Zubereitung des weltbesten Schweizer Hörnlisalats. Die Grillsaison kann kommen! 🔥