Veganer Hörnlisalat – Der beste Schweizer Nudelsalat der Welt

Nudelsalat gibt es in der Schweiz nicht. Bei uns heisst die Nummer 1 der Grill-Beilagen nämlich Hörnlisalat. Was ausser der gebogenen Pasta noch anders ist, erfahrt ihr hier. Wie ihr den besten Hörnlisalat der Welt macht, ebenfalls. Gleich vorneweg: Das Geheimnis ist nicht, dass er vegan ist, eine besondere Zutat hebt den Salat auf ein neues Level.

Während der Grillsaison geht es nicht nur darum, was auf dem Rost landet. Fast genauso wichtig ist, was dazu serviert wird. Eine Beilage darf nicht fehlen: Hörnlisalat. Es gibt bei uns so eine Art ungeschriebenes Gesetzt, dass es keine anderen Teigwaren sein dürfen als Hörnli. Deshalb sagt hier auch niemand Nudelsalat. Den besten Hörnlisalat macht übrigens meine Mama.

Mamas Hörnlisalat ist der beste!

Nein, das ist keine nostalgische Verklärung meine Kindheit. Mamas Hörnlisalat ist tatsächlich der beste. Schon als ich noch klein war, «musste» meine Mama immer Hörnlisalat machen, wenn jemand zum Grillieren zu uns kam. Bis heute fragen Leute nach dem leckeren Pastasalat. Dabei geht es keineswegs nur darum höflich zu sein. Ich habe nach dem Essen noch nie auch nur ein einziges Hörnli in der Salatschüssel übrig bleiben sehen. 😋

Warum Teigwarensalat?

Über die Geschichte des Hörnlisalats in der Schweiz ist wenig bekannt. Was wir wissen ist, dass Teigwaren in der Schweiz schon seit dem 19. Jahrhundert hergestellt werden. Dass Pasta schon lange Teil unserer traditionellen Küche ist, sehen wir an Gerichten wie Älplermagronen oder Ghackets mit Hörnli. Diese sind in der Schweiz schon seit über 100 Jahren bekannt. 🍝

Pastasalat hingegen ist eher ein jüngeres Gericht. Erst das Aufkommen von Mayonnaise aus der Tube und Gemüse aus der Dose im 20. Jahrhundert hat die Entstehung dieses Gerichts ermöglicht. Nach dem Zweiten Weltkrieg hat sich die Wirtschaft in den 1950er-Jahren rasch erholt. Damit änderten sich auch die Lebens- und Essgewohnheiten der Menschen. Die berufstätige Hausfrau hatte keine Zeit mehr stundenlang in der Küche zu stehen. Ein paar Teigwaren waren jedoch schnell gekocht und das Dressing mit Mayo ruckzuck angerührt. Noch etwas Gemüse aus der Dose dazu und fertig war der Hörnlisalat.

Hörnlisalat gesund, schnell, einfach und vegan

Unser Hörnlisalat geht fast genauso schnell wie die Fifties-Version. Ausser, dass wir auch frische Zutaten verwenden. Worauf es ankommt, ist das Dressing. Dieses ist übrigens das Einzige, das meine Mama und ich bei der veganen Version anpassen mussten. Wir verwenden pflanzliche Mayonnaise für unseren plant-based Hörnlisalat. Natürlich ändert sich dadurch nichts am leckeren Geschmack. 😍

Ich verrate euch hier jetzt exklusiv zwei «geheimen Zutaten», die unser Dressing so aussergewöhnlich gut machen. Bitte behaltet das für euch. 🤫 Zuerst einmal geben wir etwas vom Wasser aus dem Glas der Essiggurken in die Sauce. Geheimnis Nummer 2: Currypulver. 💛 Diese besonderen Würze gibt unserem veganen Hörnlisalat einen exotischen Touch, ohne dabei das «Traditionelle» zu verdrängen. Wichtig ist, dass ihr die Hörnli noch lauwarm ins Dressing gebt, so können sie die Aromen schön aufnehmen.

Hörnli oder andere Teigwaren?

Warum verwendet man Hörnli und keine anderen Teigwaren? Ich vermute, das kommt daher, dass durch die hohle Form und die Biegung das Dressing besser haften bleibt. Man kann auch einfach Nudelsalat mit irgendwelchen Teigwaren machen, aber irgendwie schmeckt der nie ganz genauso gut. Glücklicherweise gibt es besonders bei den Hörnli einige Anbieter, die eine Variante ohne Ei anbieten. In Deutschland werden die Teigwaren übrigens als Hörnchen-Nudel ebenfalls angeboten. 😎

Nun seid ihr eingeweiht in die Kunst der Zubereitung des weltbesten Schweizer Hörnlisalats. Die Grillsaison kann kommen!