Ein Mettbrötchen ohne Fleisch? Gar kein Problem! Wir zeigen euch, wie ihr veganes Mett ganz einfach selber macht.
Direkt zum rezeptMett ist so etwas wie die deutsche Variante von Tatar. Im Prinzip handelt es sich um rohes, gehacktes Fleisch. Für den typischen Geschmack sind in erster Linie die Gewürze verantwortlich. Die Herausforderung bei der veganen Variante ist also weniger der Geschmack, sondern die Konsistenz.
Ungewöhnlicher Fleischersatz
Wie kriegen wir es also hin, dass unser veganes Mett sich wie Fleisch anfühlt, ohne Fleisch zu sein? Mit Reiswaffeln. Wenn ihr jetzt zwei Mal lesen musstet, ist das nicht weiter verwunderlich. Reiswaffeln sind nun wirklich kein typischer Fleischersatz. In diesem Fall passen sie aber perfekt. Mett ist nämlich eher grobes Hackfleisch und diese Konsistenz imitiert Puffreis sehr gut.
Von der Reiswaffel zum Mett
Es ist mir klar, dass es Leute geben wird, die nun den Kopf schütteln. Natürlich ist Puffreis kein Mett. Aber nur weil jemand kein Fleisch essen möchte, heisst das nicht, auf alles verzichten zu müssen.
Das vegane Mett ist keine Zauberei. Einfach die Reiswaffel zerbröseln. Wasser dazugiessen. Gehackte Zwiebeln untermischen. Die übrigen Zutaten zu einer Sauce verrühren. Alles mischen und ziehen lassen. So einfach geht das!
Mettbrötchen bauen
Nachdem das Ganze mindestens eine Stunde eingezogen ist, könnt ihr euch daran machen, das Brötchen mit dem Hackepeter zusammenzubauen. Dass dieser Teil am meisten Spass macht, wissen wir nicht erst seit den veganen Lachsbrötchen.
Ich mag das vegane Mettbrötchen ganz klassisch. Einfach ein Brötchen aufschneiden – ich nehme meistens ein Mini-Baguette oder Mutschli – und mit Butter bestreichen. Das belege ich dann grosszügig mit Mett. Ein paar Zwiebelringe oder Schnittlauch darauf. Geniessen! 😋
Ihr habt immer noch Zweifel, dass das wie Mett schmeckt? Ich kann euch versichern, das tut es. Aber probiert es doch am besten gleich selber!
Das brauchts
- 100 g Reiswaffeln
- 200 ml Wasser lauwarm
- 1 grosse rote Zwiebel
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 EL Öl
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- ¼ TL Rauchsalz
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Reiswaffeln in einer Schüssel zerbröseln
- Lauwarmes Wasser dazugiessen, mischen und zwei Minuten ziehen lassen, sollte der Puffreis noch nicht weich genug sein noch etwas Wasser dazugiessen
- Zwiebel fein hacken und unter die eingeweichten Reiswaffeln ziehen
- Die restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sauce zu den Reiswaffeln und Zwiebeln geben und alles gut mischen
- Veganes Mett mindestens 60 Min ziehen lassen
Tipp!
- Noch besser schmeckt das vegane Mett, wenn es mehrere Stunden ziehen konnte (am Besten über Nacht).
- Der vegane Hackepeter ist im Kühlschrank ungefähr eine Woche haltbar.
- Für die Aufbewahrung verwende ich grosse Konfitürengläser mit Schraubverschluss.
Mein Freund fand es super. Werde es für ihn wieder machen! Für mich war es zu nah am originalen Fleisch. 🙊 Krass, wie gut man Fleisch aus Reiswaffeln und mit leckeren Gewürzen imitieren kann. 😲
Hallo Tina 🤗
Ich war selber auch überrascht, wie «fleischig» es schmeckt. 😮 Freut mich aber, hat es deinem Freund geschmeckt.
Liebe Grüsse
Stefanie