Veganes Mett

Gut zu wissen!
Mett wird auch als Hackepeter und Thüringer Mett bezeichnet.

Ein Mettbrötchen ohne Fleisch? Gar kein Problem! Wir zeigen euch, wie ihr veganes Mett ganz einfach selber macht. 

Direkt zum rezept

Mett ist so etwas wie die deutsche Variante von Tatar. Im Prinzip handelt es sich um rohes, gehacktes Fleisch. Für den typischen Geschmack sind in erster Linie die Gewürze verantwortlich. Die Herausforderung bei der veganen Variante ist also weniger der Geschmack, sondern die Konsistenz.

Ungewöhnlicher Fleischersatz

Wie kriegen wir es also hin, dass unser veganes Mett sich wie Fleisch anfühlt, ohne Fleisch zu sein? Mit Reiswaffeln. Wenn ihr jetzt zwei Mal lesen musstet, ist das nicht weiter verwunderlich. Reiswaffeln sind nun wirklich kein typischer Fleischersatz. In diesem Fall passen sie aber perfekt. Mett ist nämlich eher grobes Hackfleisch und diese Konsistenz imitiert Puffreis sehr gut.

Veganes Mett mit Zwiebel und Schnittlauch

Von der Reiswaffel zum Mett

Es ist mir klar, dass es Leute geben wird, die nun den Kopf schütteln. Natürlich ist Puffreis kein Mett. Aber nur weil jemand kein Fleisch essen möchte, heisst das nicht, auf alles verzichten zu müssen.

Das vegane Mett ist keine Zauberei. Einfach die Reiswaffel zerbröseln. Wasser dazugiessen. Gehackte Zwiebeln untermischen. Die übrigen Zutaten zu einer Sauce verrühren. Alles mischen und ziehen lassen. So einfach geht das!

Mettbrötchen bauen

Nachdem das Ganze mindestens eine Stunde eingezogen ist, könnt ihr euch daran machen, das Brötchen mit dem Hackepeter zusammenzubauen. Dass dieser Teil am meisten Spass macht, wissen wir nicht erst seit den veganen Lachsbrötchen.

Veganes Mett angerichtet auf dem Brötchen

Ich mag das vegane Mettbrötchen ganz klassisch. Einfach ein Brötchen aufschneiden – ich nehme meistens ein Mini-Baguette oder Mutschli – und mit Butter bestreichen. Das belege ich dann grosszügig mit Mett. Ein paar Zwiebelringe oder Schnittlauch darauf. Geniessen! 😋

Ihr habt immer noch Zweifel, dass das wie Mett schmeckt? Ich kann euch versichern, das tut es. Aber probiert es doch am besten gleich selber!

Reiswaffeln Tomatenpüree Salz Pfeffer Zwiebel
Veganes Mett
Mett ohne Fleisch geht nicht? Wir überzeugen euch gerne vom Gegenteil. Unser veganes Mett könnt ihr ganz einfach selber machen. So einfach, ihr werdet es kaum glauben.
Zutaten für6 Mettbrötchen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

Das brauchts

  • 100 g Reiswaffeln
  • 200 ml Wasser lauwarm
  • 1 grosse rote Zwiebel
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Öl
  • ½ TL Paprikapulver geräuchert
  • ¼ TL Rauchsalz
  • Salz und Pfeffer

So wirds gemacht

  • Reiswaffeln in einer Schüssel zerbröseln
  • Lauwarmes Wasser dazugiessen, mischen und zwei Minuten ziehen lassen, sollte der Puffreis noch nicht weich genug sein noch etwas Wasser dazugiessen
  • Zwiebel fein hacken und unter die eingeweichten Reiswaffeln ziehen
  • Die restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Sauce zu den Reiswaffeln und Zwiebeln geben und alles gut mischen
  • Veganes Mett mindestens 60 Min ziehen lassen

Tipp!

  • Noch besser schmeckt das vegane Mett, wenn es mehrere Stunden ziehen konnte (am Besten über Nacht).
  • Der vegane Hackepeter ist im Kühlschrank ungefähr eine Woche haltbar.
  • Für die Aufbewahrung verwende ich grosse Konfitürengläser mit Schraubverschluss.
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Veganes Mett von vorne auf dem Brötchen

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  1. 4 stars
    Mein Freund fand es super. Werde es für ihn wieder machen! Für mich war es zu nah am originalen Fleisch. 🙊 Krass, wie gut man Fleisch aus Reiswaffeln und mit leckeren Gewürzen imitieren kann. 😲

    1. Stefanie Autor sagt:

      Hallo Tina 🤗
      Ich war selber auch überrascht, wie «fleischig» es schmeckt. 😮 Freut mich aber, hat es deinem Freund geschmeckt.
      Liebe Grüsse
      Stefanie

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