Veganes Philly Cheesesteak

Das Philly Cheesesteak ist nicht irgendein Sandwich, in Philadelphia ist es eine echte Ikone. Wir haben uns gefragt, ob man ein echtes Philadelphia Cheesesteak Sandwich auch vegan zubereiten kann und sind der Geschichte dieses Kultgerichts nachgegangen.

Philadelphia ist für vieles bekannt. 🇺🇸 In der Stadt an der US-Ostküste wurde am 4. Juli 1776 die amerikanische Unabhängigkeitserklärung 🔔 verkündet und hier wurde die Verfassung der Vereinigten Staaten verabschiedet. Die legendäre Hip Hop-Truppe The Roots stammt aus der Stadt am Delaware River, und wie Rocky die Treppen des Museum of Arts hochrennt, ist unvergessen. Das kulinarische Highlight der Stadt ist zweifellos das Philly Cheesesteak 🥪.

Die Entdeckung einer Ikone

Das Philly Cheesesteak habe ich allerdings nicht an der Ostküste entdeckt, sondern in Los Angeles. In Bel Air, um genau zu sein. Dort wurde es mir von einem Mitglied des Hochadels vorgestellt. Na ja, eigentlich war ich nicht direkt da, sondern habe es im Fernsehen gesehen. In einer Folge von «Der Prinz von Bel Air» bekommt Will Besuch von seinem Kumpel aus Philly und der bringt ihm ein Cheesesteak Sandwich mit. Das war in den 90ern, damals hat man coole Sachen noch im TV entdeckt. 😎

Es sollte aber noch fast 20 Jahre vergehen, bis ich in Philadelphia ein Cheesesteak Sandwich probieren konnte. Stefanie und ich waren zum ersten Mal in Philly und haben natürlich sofort nach einem veganen Cheesesteak Sandwich Ausschau gehalten. Im Tattooed Mom sind wir fündig geworden. Es war ein verdammt cooler Schuppen und das vegane Philly Cheesesteak war einfach fantastisch. 😋 Es war so gut, dass wir vom Flughafen, nachdem wir unser Gepäck schon eingecheckt hatten, mit dem Taxi zurück in die Stadt gefahren sind, um uns noch ein letztes Sandwich zu gönnen. 🫣

Die Geschichte des Philly Cheesesteak

Die Geschichte des Philly Cheesesteak beginnt in den 1930er Jahren. Die beiden Brüder Pat und Harry Olivieri betrieben einen Hotdog-Stand 🌭 in der Nähe des Italian Market. Eines Tages hatten sie die Idee, etwas Neues auszuprobieren. Sie grillierten Steaks auf dem Grill und servierten sie auf einem italienischen Brötchen. Ein Taxifahrer, der zufällig vorbeikam, war so von dem Sandwich angetan, dass er den Olivieri-Brüdern empfahl, das mit den Hotdogs sein zu lassen und stattdessen dieses Sandwich zu servieren. Das Geschäft lief so gut, dass Pat bald sein eigenes Restaurant eröffnen konnte. «Pat’s King of Steaks» existiert bis heute.

Ursprünglich wurde das Philly Cheesesteak ohne Käse serviert. Der Käse kam erst später dazu. Der Legende nach war es ein Mitarbeiter namens Joe «Cocky Joe» Lorenza, der eines Tages Provolone-Käse 🧀 zum Sandwich hinzugefügt hat, und das Cheesesteak war geboren.

Veganes Philadelphia Cheesesteak Sandwich

Es sollte nicht das letzte Mal sein. Vor allem Stefanie ist zum absoluten Philly Cheesesteak-Addict mutiert. 😅 Wenn irgendwo ein veganes Cheesesteak auf der Karte steht, ist klar, was bestellt wird. Allein auf unserem Las Vegas-Video war das Sandwich ganze drei Mal drauf. 🤩

Damit wir nicht immer in die USA reisen müssen, haben wir das Sandwich zu Hause nachgebaut. Wir haben auch schon mit Döner Kebab experimentiert und machen auch gerne selbst Saitan-Steaks. Für das Philly Cheesesteak haben wir auf etwas zurückgegriffen, was sich schon beim Bulgogi bewährt hat. 😀

Da ein Cheesesteak-Sandwich viel «Fleisch» drin haben muss, haben wir uns für Dinki-Steak von Soyana entschieden. Im Gegensatz zu Saitan wird Dinki nicht aus Weizen, sondern aus Dinkel hergestellt – natürlich in Bio-Qualität. Für unser Philly Cheesesteak hat es die perfekte Konsistenz und nimmt die Marinade gut auf. Diese sorgt mit einem Extra-Kick Umami für den authentischen Cheesesteak-Geschmack. 😍

Beim Käse gibt es in Philadelphia zwei Lager. Die einen halten Provolone für das einzig Wahre. Bei dieser Zubereitungsart schmelzen die Käsescheiben beim Grillieren auf dem Steak. Die anderen sagen, dass ein Cheesesteak nur mit Cheez Whiz, einer dickflüssige Käsesauce, wirklich gut schmeckt. Wir bevorzugen auch Letzteres, machen unsere Käsesauce aber selbst. 🧀🌱

Als Basis nehmen wir Melt Me von Soyana  und zwar in der Fondue-Variante. Diese vegane Käsesauce aus Bio-Mandeln schmeckt wunderbar käsig und hat mit etwas pflanzlicher Milch die perfekte Konsistenz für das Cheesesteak Sandwich.

Der Klassiker enthält neben Steak und Käse nur Zwiebeln. 🧅 Kontrovers wird daher diskutiert, ob die heute ebenfalls gängigen Varianten mit grüner Peperoni oder Pilzen wirklich ein echtes Philly Cheesesteak sind. 🫑 Für Puristen ist natürlich alles ausser Zwiebeln ein Graus. Aber das Ur-Sandwich hatte ja nicht mal Käse drauf, also sollte man das nicht so eng sehen. 😅 Stefanie macht immer Peperoni rein. Was euch besser schmeckt, könnt ihr entscheiden, wir haben das Rezept auf beide Varianten ausgerichtet.

Auf nach Philly! Geniesst euer Cheesesteak Sandwich! 🇺🇸🔔🥪😋