Weihnachtsguetzli meets Tiramisu! Unser diesjähriges Festtagsdessert ist etwas ganz Besonderes. Wir blieben in Italien und kombinieren Guetzli, Äpfel und Zimt zu einem herrlichen Tiramisu. Könnt ihr euch einen besseren Abschluss für das Weihnachtsdinner vorstellen?
Enthält Werbung für Soyana.
Direkt zum rezeptDas Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts in Italien. Deshalb ist die süsse Verführung das perfekte Dessert für unser Weihnachtsmenü. Wir machen nicht einfach ein klassisches Tiramisu, sondern eine ganz besondere Variante, die ausgezeichnet zu Weihnachten passt.
Weihnachtliches Tiramisu
Damit es auch richtig weihnachtlich wird, kombinieren wir unser italienisches Dessert mit Weihnachtsguetzli und einer typischen Geschmackskombination für die Festtage. Klingt spannend, oder? 😋
Weihnachtsguetzli
Für unser spezielles Weihnachtsdessert backen wir natürlich auch spezielle Guetzli. Damit sie perfekt zum Tiramisu passen, verbinden wir Mailänderli und Spitzbuben. Der Teig ist bei beiden Sorten ähnlich. Bei beiden Guetzli ist die Basis ein Mürbeteig.
Die Unterschiede sind klein, aber fein. Im wahrsten Sinne des Wortes. Für den Spitzbubenteig wird Puderzucker statt normalem Zucker verwendet. Das macht die Guetzli feiner. Wegen der Äpfel haben wir auch die Vanille beibehalten, die den Spitzbuben ihre typische Note gibt. Und wenn wir schon bei Nuancen sind, bringen wir die Mailänderli ins Spiel. Für ihren typischen Geschmack ist nämlich die Zitronenzeste verantwortlich, die einen Hauch von Bitter und und Zitrone beisteuert. 🍋
Unsere Weihnachtsguetzli sind natürlich vegan. Wir lassen die Eier weg und nehmen vegane Butter statt herkömmlicher. Schmeckt super und niemand merkt den Unterschied zu «klassischem» Weihnachtsgebäck. Für das Dessert braucht ihr übrigens nur einen Teil der Guetzli, den Rest könnt ihr zum Kaffee aufstellen. Bei uns ist jedenfalls noch nie etwas übrig geblieben.
Apfel & Zimt
Wenn es einen Geschmack gibt, der nach Weihnachten schmeckt, dann ist es Apfel-Zimt. 🍎🎄 Die süssen Früchte kombiniert mit dem aromatischen Gewürz wecken Kindheitserinnerungen. Woher diese Verbindung zu Weihnachten kommt, ist schwer zu sagen. Zimt gehört neben Anis, Nelken und Kardamom zu den typischen Weihnachtsgewürzen. VIelleicht liegt es einfach daran, dass die Kombination so wunderbar harmoniert. Für unser Weihnachts-Tiramisu war deshalb schnell klar, dass es Zimtäpfel sein müssen, die den fruchtigen Part übernehmen müssen.
Das Tiramisu
Das Wichtigste beim Tiramisu ist die Creme. Diese wird normalerweise aus Eigelb und Mascarpone hergestellt. Unsere vegane Variante verzichtet auf die Eier und den italienischen Frischkäse. Das macht das Dessert leichter. Nach dem Randen-Carpaccio und der herzhaften Lasagne, darf der süsse Abschluss ruhig etwas luftiger sein. 😉
Für unser weihnachtliches Tiramisu mischen wir vegane Schlagsahne mit veganem Quark zu einer luftig leichten Creme. Wichtig ist, dass ihr gute Milchalternativen verwendet. Wir machen unser Dessert mit einer Schlagcreme auf Basis von Mandeln und Quark-Ersatz aus Tofu. Beides kommt von Soyana, deren Produkte wir gerne und oft verwenden. Toller Geschmack in Bio-Qualität, so wie es sich gehört. 🌱
Dieses luftige Apfel-Zimt-Tiramisu ist der perfekte Abschluss für unseren Festtagsschmaus. Wir wünschen euch viel Spass beim Nachmachen und ein ganz tolles Weihnachtsfest! 🤶🏻🌟🎄
Das brauchts
Für den Weihnachtsguetzli-Teig
- 150 g vegane Butter direkt aus dem Kühlschrank
- 220 g Weissmehl
- 85 g Puderzucker
- ¼ TL Vanillepulver*
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- etwas Mehl zum Auswallen des Teigs
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
Für das Apfel-Zimt-Tiramisu
- 60 g Weihnachtsguetzli
- 250 g vegane Schlagcreme
- 200 g veganer Quark
- 1 EL Zucker für die Creme
- 450 g Äpfel z.B. Boskop
- 50 g Zucker für die Äpfel
- ½ TL Zimt
- ⅛ TL Vanillepulver*
- 1-2 EL Calvados
- 100 ml Apfelsaft
- 4 EL Apfelsaft zusätzlich, zum Einweichen der Weihnachtsguetzli
So wirds gemacht
Weihnachtsguetzli
- Vegane Butter, Puderzucker, Vanillepulver und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Mehl, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben zu einem Teig zusammenfügen
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min in den Kühlschrank kühlen
- Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 mm dick auswallen, Guetzli ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 30 Min kühl stellen
- Weihnachtsguetzli mit Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12-15 Min goldig backen
- Gut abkühlen lassen
Apfel-Zimt-Tiramisu
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel dann fein würfeln
- Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen und dann mit Apfelsaft ablöschen
- Apfelwürfel hinzufügen und 5 Min köcheln lassen
- Zimt, Vanille und Calvados dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind
- Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen
- Weihnachtsguetzli in einen Plastikbeutel geben und grob zerbröseln
- Schlagcreme steif schlagen und dann mit dem veganen Quark und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen
- Zerbröselte Guetzli auf die vier Gläser verteilen und je 1 EL Apfelsaft darübergiessen
- Rahm-Quark-Mischung auf die Guetzli geben, eine Schicht Apfelmasse darauf geben, wieder eine Schicht Rahm-Quark darauf geben und mit der restlichen Apfelmischung abschliessen
- Apfel-Zimt-Tiramisu mit einem Weihnachtsguetzli garnieren und servieren
Tipp!
- Um an Heiligabend oder Weihnachten Zeit zu sparen, könnt ihr die Weihnachtsguetzli auch am Vortag backen.
- Wenn ihr den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auswallt, bleibt nichts kleben.
- Wer Kinder am Tisch hat, kann auf den Calvados verzichten.
- Wenn ihr das Dessert etwas abkürzen möchtet, könnt ihr gekaufte vegane Mailänderli verwenden.
- Weitere Informationen und Tipps zum Mürbeteig findet ihr in unserem ausführlichen Artikel.
