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Rezeptbild
Tipps
–
+
servings
Kleiner
Normal
Grösser
Vegane Apfelwähe oder Apfelkuchen
Vorbereitung
10
Minuten
Minuten
Zubereitung
45
Minuten
Minuten
Ruhezeit für den Teig
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
1
Stunde
Stunde
25
Minuten
Minuten
Zutaten für
1
Wähe
Dieser Blechkuchen ist ein Stück Schweizer Tradition. Je nach Region wird er Apfelkuchen, Wähe, Fladen oder Tünne genannt. Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Apfelwähe ganz ohne Eier und Milch.
Das brauchts
Für den Teig
150
g
Mehl
100
g
vegane Butter
kalt, direkt aus dem Kühlschrank
50
g
Zucker
1
Prise
Salz
Für den Belag
4-5
Äpfel
ca. 1 kg
2
EL
Haselnüsse
gemahlen
3
EL
Kokosraspel
¼
TL
Vanillepulver*
Für den Guss
200
g
Seidentofu
150
ml
pflanzliche Milch
3
EL
Zucker
1
EL
Maisstärke
Material
Kuchenblech rund*
Küchenwaage*
Messbecher*
Messlöffel*
Wallholz*
Handmixer*
So wirds gemacht
Teig
Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen
Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und über die Mehlmischung flöckeln
Das Ganze zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
Wenn der Teig zu sehr bröselt 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Apfelwähe
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Für den Guss Seitentofu, pflanzliche Milch, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel mixen
Kuchenteig mit dem Wallholz auswallen, dann auf einem Backpapier in Kuchenform legen
Die gemahlenen Haselnüsse, Kokosraspel und das Vanillepulver mischen
Kuchenboden mit einer Gabel dicht einstechen und mit der Nuss-Vanille-Mischung gleichmässig bestreuen
Äpfel raffeln, die Flüssigkeit etwas ausdrücken, dann zum Guss geben und gut vermischen
Apfelmischung locker auf dem Teig verteilen (nicht andrücken!)
35-40 Minuten in der Mitte des Ofens backen bis der Guss leicht golden ist
Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Geniessen 10-15 Min auskühlen lassen
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, könnt ihr auch einen gekauften Kuchenteig verwenden.
Viele Tipps und Tricks zum Mürbeteig findest du in unserem
detaillierten Beitrag
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