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Veganes Weihnachtsdessert: Bratapfel auf cremiger Vanillesauce, angerichtet mit Kerze und Mini-Tannen.

Bratapfel mit Vanillesauce – veganer Weihnachtsklassiker

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Ofen 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten für 4 Portionen
Saftiger veganer Bratapfel mit winterlicher Füllung, sanft im Ofen geschmort und mit selbst gemachter Vanillecreme serviert. Ein aromatischer Höhepunkt für die Feiertage!

Das brauchts

Für die Bratäpfel:

Für die Füllung:

  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Sultaninen*
  • 4 EL Rohrohrzucker
  • 2 EL Amaretto
  • 1 EL Calvados
  • 4 pflanzlicher Rahm

Für die vegane Vanillecreme:

  • 400 ml pflanzliche Milch
  • 100 ml pflanzlicher Rahm
  • 1 Vanilleschote*
  • 30 g Maisstärke
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Kurkuma optional, für goldene Farbe

Ausserdem

  • Puderzucker zu Bestäuben der Äpfel

Material

So wirds gemacht

Vanillecreme

  • Maisstärke mit ein paar EL der kalten pflanzlichen Milch glatt rühren
  • Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Mark und Schote mit pflanzlicher Milch, Maisstärke, pflanzlichem Rahm und Zucker erhitzen
  • Creme unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt, optional Kurkuma einrühren
  • Am Schluss Vanilleschote herausnehmen

Füllung

  • Gemahlene Mandeln und Rohrohrzucker in einer Schüssel mischen
  • Sultaninen mit Amaretto und Calvados verrühren und 15 Min ziehen lassen
  • Pflanzlicher Rahm zu den gemahlenen Mandeln geben, Sultaninen mit der Flüssigkeit dazugeben und alles zu einer feuchten Masse verrühren

Bratäpfel

  • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Äpfel waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse auslösen, den Apfel so aushöhlen, dass rundherum ca. 5 mm Fruchtfleisch stehen bleiben
  • Äpfel mit der Mandel-Sultaninen-Masse füllen
  • Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, Weisswein und Portwein angiessen, Zimtstangen und Sternanis dazugeben
  • Äpfel 20–30 Min backen, bis sie weich sind und dabei ihre Form behalten
  • Vanillecreme warm auf Teller geben, Bratäpfel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben
  • Restliche Vanillecreme in Schälchen füllen und dazu servieren

Tipp

  • Wenn du mehrere Portionen servierst, halte die Äpfel nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen warm, so bleiben sie weich und saftig.
  • Wenn du etwas Zucker in die Schmorflüssigkeit gibst und sie kurz erwärmst, wird daraus ein kleiner weihnachtlicher Glühwein zum Dessert.
  • Lass die ausgekratzte Vanilleschote in der Milch mitziehen, wenn du das Aroma besonders intensiv möchtest.
  • Übrig gebliebene Creme schmeckt auch kalt wunderbar. Probier sie mit ein paar Früchten als schnelles Dessert.