Einfaches Rezept für vegane Kartoffelknödel ohne Ei
Zutaten für 4 Portionen
Diese veganen Kartoffelknödel sind bodenständig, ehrlich und überraschend einfach. Ohne Ei, ohne Schnickschnack und perfekt für alle, die traditionelle Küche pflanzlich geniessen möchten.
Das brauchts
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend
- 120 g Kartoffelstärke
- 40 g vegane Butter weich
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Material
So wirds gemacht
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser sehr weich kochen, abgiessen und kurz ausdampfen lassen
- Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse oder ein Passe-vite treiben, alternativ sehr fein zerstampfen
- Vegane Butter, Salz, Muskatnuss und Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse geben und zu einem glatten Teig vermengen
- Teig zu einer Kugel formen, mit einem Teigschneider in 8 Stücke teilen und daraus Knödel formen
- In einem grossen Topf Salzwasser erhitzen, Knödel hineingeben und bei siedendem, nicht kochendem Wasser ca. 10 Min ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Knödel weitere 3–5 Min an der Oberfläche ziehen lassen
- Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und heiss servieren
Tipp
- Verwende mehligkochende Kartoffeln und lasse sie nach dem Kochen gut ausdampfen. So halten die Knödel später die gut zusammen.
- Verarbeite die Kartoffeln noch warm und möglichst fein, damit der Teig später glatt wird und keine Stücke bleiben.
- Knete den Teig nur so lange wie nötig, denn wenn du ihn zu stark bearbeitest, werden die Knödel eher kompakt als locker.
- Achte darauf, dass das Wasser nur sanft siedet und nicht kocht, damit die Knödel nicht zerfallen.
- Serviere die Knödel möglichst frisch, da sie sonst an Leichtigkeit und Struktur verlieren.