Feigenkonfitüre mit Portwein & Gewürzen – Sommer im Glas
Zutaten für 2 Gläser à 250ml
Jeder Löffel dieser Feigenkonfi schmeckt nach Süden: Feigen, Portwein, Kardamom und Safran vereinen sich zu einer Erinnerung im Glas – wie Sommerferien zum Frühstück.
Das brauchts
- 500 g Feigen reif
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 4 Kardamonkapseln
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Portwein
- ¼ TL Safran
So wirds gemacht
- Feigen waschen, Stielansätze entfernen und in kleine Stücke schneiden
- Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen
- Feigenstücke in eine grosse Pfanne geben, Gelierzucker 2:1, Zitronensaft, Kardamomkapseln, Safranfäden und Portwein dazugeben und alles gut mischen
- Mischung abgedeckt 30 Min ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden
- In der Zwischenzeit Gläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Min sterilisieren und anschliessend umgedreht auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen
- Feigenmischung aufkochen, Hitze reduzieren und 15–20 Min köcheln lassen, dabei regelmässig umrühren
- Nach 15 Min eine Gelierprobe machen: etwas Konfitüre auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und prüfen, ob sie fest wird
- Kardamomkapseln entfernen
- Feigenmischung mit dem Pürierstab leicht pürieren, sodass eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht
- Heisse Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, bis knapp unter den Rand, Deckel gut verschliessen und Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen
- Feigenkonfitüre vollständig auskühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern
Tipp
- Verwende reife, weiche Feigen. Sie verleihen deiner Konfi das volle Aroma und eine schön cremige Konsistenz.
- Wenn du es fruchtiger magst, püriere die Feigen nur leicht. Mit mehr Fruchtstücken hat die Marmelade mehr Biss.
- Lass die Mischung vor dem Einkochen etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen von Kardamom, Safran und Portwein optimal entfalten können.
- Sterilisiere die Gläser vor dem Abfüllen, damit deine Feigenkonfitüre monatelang hält.
- Wenn du keinen Portwein verwenden möchtest, nimm roten Traubensaft, das sorgt für Farbe und Süsse ohne Alkohol.