Gazpacho mit karamellisierten Pfirsichen & Knoblauchrot vom Grill
Zutaten für 4 Portionen
Erfrischende Gazpacho mit Tomaten und Pfirsichen, kalt serviert und garniert mit karamellisierten Pfirsichen und Knoblauchbrot vom Grill. Ideal für heisse Tage – einfach, aromatisch und accidentally vegan.
Das brauchts
Für die Gazpacho
- 500 g Tomaten reif
- 1 Pfirsich reif
- 1 Gurke
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Nahrin Balsamico Bianco
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- 300 ml Nahrin Bouillon Mediterraneo kalt
- Salz und Pfeffer
Für das Topping
- 2 Pfirsiche reif
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Nahrin Olivenöl
- ¼ Bund Minze frisch
Für das Knoblauch-Baguette vom Grill
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 5 Knoblauchzehen
- 3 EL Nahrin Olivenöl
- grobkörniges Meersalz
So wirds gemacht
Gazpacho
- Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Kerne herauslösen
- Pfirsich entsteinen und vierteln
- Gurke schälen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen
- Rote Zwiebel schälen und grob zerkleinern
- Knoblauchzehe schälen
- Alle Zutaten mit Olivenöl, Balsamico und kalter Bouillon in den Mixer geben und fein pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und 1-2 Std ziehen lassen
Karamellisierte Pfirsiche
- Pfirsiche waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden
- Pfirsichwürfel mit braunem Zucker und Olivenöl mischen
- In einer Grillpfanne oder auf dem Grill in einer Grillschale bei mittlerer Hitze 3–4 Min grillieren, bis sie leicht karamellisieren und goldbraune Stellen bekommen
- Pfirsiche abkühlen lassen
Knoblauchbrot vom Grill
- Knoblauchzehen pressen und mit Olivenöl vermischen
- Baguette der Länge nach halbieren und mit dem Knoblauchöl bestreichen
- Brote auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillieren, bis sie goldbraun und knusprig sind
- Zum Schluss mit grobem Meersalz bestreuen
Gazpacho servieren
- Gazpacho in Gläser oder tiefe Teller füllen
- Mit karamellisierten Pfirsichen und frischer Minze garnieren
- Zusammen mit dem warmen Knoblauchbrot servieren
Tipp
- Stelle die Gazpacho am besten für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Je länger sie zieht, desto besser wird der Geschmack.
- Verwende richtig reife Tomaten! Wenn du wässrige Sorten erwischst, fehlt der Suppe das Aroma.
- Wenn dir rohe Zwiebeln zu scharf sind, lege sie kurz in kaltes Wasser. Das macht sie milder.
- Du hast keinen Grill? Kein Problem! Das Knoblauchbrot wird auch im Ofen wunderbar knusprig.
- Für einen extra Frischekick kannst du beim Servieren ein paar Eiswürfel in die Suppe geben.
- Je reifer die Pfirsiche, desto besser! Wenn sie weich sind, karamellisieren sie besonders gut auf dem Grill.