Mediterrane Ofen-Süsskartoffeln mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Portionen
Geniesse den Geschmack der Levante: Gebackene Süsskartoffeln treffen auf cremige Tahini-Joghurt-Sauce, würzige Kichererbsen, frische Tomaten und spritzige Granatapfelkerne. Einfach, vegan, frisch – mediterrane Leichtigkeit für alle, die kulinarische Vielfalt lieben!
Das brauchts
- 4 Süsskartoffeln mittelgross
- 480 g Kichererbsen 2 Dosen
- 1 EL Nahrin Olivenöl
- 1 TL Nahrin Paprika Streuwürze
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
- 1 TL Korianderpulver*
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
Tahini-Sauce
- 400 g veganer Joghurt
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Nahrin Aglio-Mix
- 2 TL Nahrin Olivenöl
- Salz
Topping
- 300 g Cherrytomaten
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- 3 EL Granatapfelkerne
- Salz
Ausserdem
- Granatapfelkerne zum Garnieren
- Nahrin Olivenöl zum Bestreichen
So wirds gemacht
Süsskartoffeln & Kichererbsen
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Süsskartoffeln gründlich waschen, längs halbieren, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Abgetropfte Kichererbsen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Nahrin Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Salz mischen und auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Backblech geben
- Süsskartoffeln und Kichererbsen ca. 25-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kichererbsen goldbraun gebacken sind
Tahini-Sauce
- Während die Süsskartoffeln und die Kichererbsen im Ofen sind, die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz abschmecken und beiseite stellen
Topping
- Granatapfel entkernen, Cherrytomaten waschen und vierteln, Petersilie fein hacken
- Granatapfelkerne, Tomaten und Petersilie mit 1 TL Zitronensaft und etwas Salz in einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen
Mediterrane Süsskartoffeln servieren
- Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Teller anrichten
- Tahini-Sauce auf den Süsskartoffeln verteilen, die gerösteten Kichererbsen darauf anrichten, das Topping darüber geben, mit ein paar Granatapfelkernen garnieren und servieren
Tipp
- Nehmt die Tahini-Paste rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht. So wird sie weicher und lässt sich mühelos mit dem Joghurt vermischen.
- Greift zu reifen Cherrytomaten. Sie überzeugen mit ihrem vollen, süssen Geschmack mit deutlich weniger Säure.
- Die Menge der Granatapfelkerne entspricht etwa der Hälfte eines Granatapfels. Falls ihr euch das Entkernen sparen möchtet, könnt ihr auch bereits entkernte Granatäpfel kaufen.