Mediterrane Riesenbohnen mit Zitrone & Knoblauch
Zutaten für 4 Portionen
Cremige Riesenbohnen in veganer Sauce mit Zitrone und Knoblauch. Mediterran inspiriert schmecken sie direkt aus der Pfanne mit frischem Brot am besten. Ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt.
Das brauchts
- 2 Dosen weisse Riesenbohnen Abtropfgewicht ca. 500 g
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 ml pflanzlicher Rahm
- 100 ml Nahrin Gemüsebouillon
- 3 Zitronenscheiben
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Bund Petersilie
- 2 TL Mehl
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- ½ TL Nahrin Knoblauch Streuwürze
- ½ TL Nahrin Zwiebel Streuwürze
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Material
So wirds gemacht
- Bohnen in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen
- Knoblauch fein hacken, Zwiebel schälen und klein würfeln
- Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet
- Zwiebel und eine Prise Salz beigeben und 5–7 Min glasig dünsten
- Mehl und Hefeflocken dazugeben und kurz mischen
- Mit dem veganen Rahm ablöschen und zu einer glatten Sauce verrühren
- Senf, Knoblauch Streuwürze und Zwiebel Streuwürze einrühren
- Gemüsebouillon, Bohnen und Zitronenscheiben beigeben, Pfanne zudecken und 3–4 Min sanft köcheln lassen
- Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren und weitere 1–2 Min offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt
- Zitronenscheiben entfernen
- Petersilie grob hacken
- Bohnenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und mit Petersilie servieren
Tipp
- Lass die Bohnen nicht stark zu kochen, sondern nur sanft ziehen, damit sie ihre Form behalten.
- Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Bouillon wieder cremig machen.
- Verwende unbedingt eine Bio-Zitrone, wenn du mit Abrieb arbeitest.
- Wenn du die Zitronennote etwas dezenter magst, gib zuerst nur den Abrieb dazu und schmecke am Schluss mit dem Zitronensaft vorsichtig ab.
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Wenn du Reste hast, wärme sie langsam bei kleiner Hitze langsam auf.