Miso-Auberginen vom Grill – eine Reise von Tokyo bis Marrakesch
Zutaten für 4 Portionen
Einfach, aromatisch und voller Umami: Diese veganen Miso-Auberginen vom Grill bringen japanisch-orientalischen Fusion-Genuss direkt auf deinen Teller.
Das brauchts
Für die Miso-Auberginen
- 4 Auberginen mittelgross
- 4 EL Misopaste*
- 4 EL Ahornsirup*
- 4 EL Sojasauce*
- 2 EL Reisessig*
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Nahrin Piccante
- 2 Knoblauchzehen
Für das Topping
- 2 TL weisser Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 EL Granatapfelkerne
- 1 Bund Koriander
So wirds gemacht
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit einem Messer ca. 0.5 cm tief rautenförmig einschneiden, dabei nicht durch die Haut schneiden
- Knoblauchzehen in eine Schüssel pressen und mit der Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Nahrin Piccante verrühren
- Die Schnittflächen der Auberginen grosszügig mit der Marinade bestreichend min. 15 Min, am besten über Nacht, ziehen lassen
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen
- Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten ca. 5 Min grillieren, bis sie Grillstreifen zeigen, wenden und weitere 6–8 Min fertig grillieren, bis sie weich sind (dazwischen mit der restlichen Marinade bestreichen)
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken
- Die Miso-Aubergine auf Tellern anrichten und mit Sesam, den geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und Granatapfelkernen garnieren
Tipp
- Wenn du die Auberginen über Nacht marinierst, werden sie besonders aromatisch und schön zart.
- Grill oder Pfanne – beides geht: Wichtig ist mittlere Hitze, damit die Marinade karamellisiert und die Auberginen nicht verbrennen.
- Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib einfach etwas mehre Piccante dazu.
- Serviere die Auberginen mit Basmatireis, Couscous oder als Teil eines bunten Mezze-Tellers.