Rotweinzwetschgen
Zutaten für 4 Gläser
Ein Schweizer Klassiker im Glas: Rotweinzwetschgen einmachen ist leicht, köstlich und accidentally vegan. Ideal zu Vanilleglace, Cheesecake, Kaiserschmarren und vielem mehr.
Das brauchts
- 1 kg Zwetschgen
- 200 g Zucker
- 750 ml Rotwein*
- 1 Zimtstange*
- 1 Vanilleschote*
- 3 Nelken*
So wirds gemacht
- Rotwein mit Zucker in einer Pfanne aufkochen
- Zimtstange halbieren, Vanilleschote längs aufschneiden und zusammen mit den Nelken in den Rotweinsud geben und 10 Min köcheln lassen
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen
- Zwetschgen zum Rotweinsud geben und 5 Min mitköcheln lassen
- Gewürze entfernen
- Heisse Früchte mit dem Sud in vorbereitete, sterile Gläser füllen und sofort verschliessen
Tipp
- Achte darauf, dass die Gläser wirklich steril sind, dann halten deine Rotweinzwetschgen monatelang.
- Wenn du sehr süsse Zwetschgen erwischst, reduziere einfach die Zuckermenge.
- Wenn du die alkoholfreie Variante ausprobieren möchtest, verwende roten Traubensaft statt Wein.
- Lass die Gewürze nicht zu lange im Sud, sonst überdecken sie das feine Zwetschgenaroma.
- Fülle die Zwetschgen unbedingt heiss ab, damit sich das Vakuum zuverlässig bildet.