Vegane Butterkekse selber machen
Zutaten für 36 Butterkekse
Knusprig, vegan und voller Erinnerungen: Diese Butterkekse sind schnell gemacht und schmecken wie eine kleine Zeitreise – inspiriert von Petit Beurre und Militärbiskuits.
Das brauchts
- 200 g Weissmehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ⅛ TL Vanillepulver*
- 120 g vegane Butter flüssig
Ausserdem
- Mehl zum Bestäuben des Backpapiers
So wirds gemacht
- Vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
- Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepulver in einer Schüssel mischen
- Zucker und flüssige Butter in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen
- Mehlmischung zur Zucker-Butter-Masse geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren
- Teig in zwei Portionen teilen, jeweils zu ca. 5 cm dicken Rechtecken formen, in Frischhaltefolie einwickeln und min. 1 Std im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Backpapier grosszügig bemehlen, eine Teigportion darauflegen und ca. 4 mm dick zu einem Rechteck auswallen
- Teig mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und überschüssiges Mehl entfernen
- Mit einem Lineal und einem Teigrad gleichmässige Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden, mit einer Gabel in regelmässigen Abständen einstechen
- Vorgang mit der zweiten Teigportion wiederholen
- Kekse nacheinander in der Mitte des Ofens ca. 10–12 Min goldbraun backen
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen
Tipp
- Ein Pizzaschneider oder Teigrad hilft beim gleichmässigen Zuschneiden der Rechtecke.
- Die Gabel sorgt nicht nur für das typische Muster, sondern verhindert auch, dass die Kekse beim Backen aufgehen.
- In einer gut verschlossenen Dose halten die Guetzli bei Zimmertemperatur bis zu drei Wochen.
- Entferne überschüssiges Mehl vor dem Backen, das sorgt für eine gleichmässige, goldene Farbe.