Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

Zwiebelringe mit dem Mehl und ½ TL Salz mischen, bis sie gleichmässig überzogen sind

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden langsam goldbraun rösten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen

Knoblauch schälen und fein hacken

Käse grob reiben

Reichlich Wasser aufkochen, leicht salzen und die Hörnli darin al dente kochen, ca. 300 ml Pastawasser auffangen, abgiessen und abtropfen lassen

Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin kurz andünsten

Hitze reduzieren, Sojamilch und 150 ml Pastawasser dazugiessen und erwärmen

Zwei Drittel des Käses dazugeben und unter Rühren zu einer sämigen Käsesauce schmelzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Hörnli dazugeben und mit der Käsesauce vermischen, den restlichen Käse portionenweise unterheben, bis die Hörnli cremig umhüllt sind

Schnittlauch fein schneiden

Chäshörnli auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen, mit Schnittlauch garnieren und mit Apfelmus servieren