Vegane Chocolate Chip Cookies – endlich richtig chewy!
Zutaten für 16 Cookies
Endlich ein veganes Chocolate Chip Cookie Rezept, das hält, was es verspricht. Chewy, saftig, schokoladig und mit dem einen Trick, der das amerikanische Original ausmacht.
Das brauchts
- 290 g Weissmehl
- 1 EL Maisstärke
- ½ TL Weinstein-Backpulver*
- ½ TL grobkörniges Meersalz
- 150 g vegane Butter
- 200 g Zucker
- 1 EL Melasse
- 90 g Apfelmus
- ½ TL Vanillepulver*
- 150 g Schokodrops dunkel, vegan
So wirds gemacht
- Vegane Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen
- Zucker und Melasse mit den Händen mischen, bis ein gleichmässig brauner Zucker entsteht
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Meersalz mischen
- Geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker verrühren
- Apfelmus und Vanillepulver zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren
- Feuchte Masse zu den trockenen Zutaten geben und kurz mischen, bis ein homogener Teig entsteht
- Schokodrops unterheben
- Teig abdecken und ca. 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Aus dem Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (auf genügend Abstand achten, die Kugeln werden beim Backen flach und breiter und fliessen sonst ineinander)
- Cookies ca. 10–13 Min backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte darf noch weich wirken
- Fertige Cookies 5 Min auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen
Tipp
- Wenn du magst, kannst du die Cookies vor dem Backen mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Das passt hervorragend zur Schokolade.
- Lass den Teig unbedingt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Kugeln beim Backen nicht zu schnell zerfliessen.
- Nimm die Cookies lieber etwas zu früh als zu spät aus dem Ofen, sie ziehen beim Auskühlen noch nach.
- Wenn du statt Schokodrops eine vegane Schokoladetafel grob hackst, entstehen unterschiedlich grosse Stücke, die dem Cookie mehr Charakter geben.
- In einem luftdichten Behälter bleiben die Cookies mehrere Tage frisch (wenn sie überhaupt so lange überleben).
- Wenn du die Kugeln von Hand formst, arbeite schnell und mit leichtem Druck. Zu langes Rollen zwischen den Handflächen erwärmt den Teig und lässt die Cookies beim Backen zu schnell zerfliessen. Um auf Nummer sicher zu gehen, könnt ihr die Kugeln noch einmal 15 Minuten kalt stellen.