Vegane Gingerbread Men – weihnachtliche Lebkuchenmännchen
Zutaten für 20 Gingerbread Men
Kleine würzige Kerlchen, ganz gross im Geschmack: Diese veganen Gingerbread Men lassen sich wunderbar verzieren und sind schneller weg, als man gucken kann.
Das brauchts
- 350 g Halbweissmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver*
- ½ TL Salz
- 100 g vegane Butter weich
- ½ TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Zimt* gemahlen
- ⅛ TL Nelken*
- 80 g brauner Zucker
- 100 g Birnendicksaft
- 50 ml Aquafaba
Für die Glasur
- 80 g Puderzucker
- 30 ml Aquafaba
- Lebensmittelfarbe optional
So wirds gemacht
- Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt und Nelken in einer Schüssel mischen
- Vegane Butter mit braunem Zucker cremig rühren
- Birnendicksaft und Aquafaba dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren
- Nasse und trockene Zutaten mischen und zu einem glatten Teig zusammenfügen
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig portionsweise zwischen zwei Backpapieren 0.5 cm dick auswallen, Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Teigreste kühl stellen und erneut auswallen
- Figuren 5–7 Min backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich ist
- Gingerbread Men auf dem Blech 5 Min abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen
Glasur
- Aquafaba halbsteif schlagen, Puderzucker dazusieben und Lebensmittelfarbe unterrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht
- Glasur in einen Spritzbeutel füllen, Figuren nach Belieben verzieren und trocknen lassen
Tipp
- Achte darauf, den Teig gut zu kühlen, damit deine Gingerbread Men beim Backen ihre Form behalten.
- Backe die Figuren lieber etwas weniger lang. Sie sollen am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht nachgeben.
- Lass die Figuren vollständig auskühlen, bevor du sie dekorierst. Warme Gingerbread Men bringen jede Glasur zum Fliessen.
- Halte die Glasur eher dickflüssig, damit Gesichter und Details sauber stehen bleiben.
- Wenn du mehrere Farben verwendest, rühre kleine Portionen der Glasur an, damit alles frisch und stabil bleibt.