Vegane grüne Thai-Currypaste
Zutaten für 1 Glas
Vegane grüne Thai-Currypaste mit intensiven Aromen von Kräutern und Gewürzen. Einfach zubereitet und die perfekte Basis für Currys, Suppen oder Marinaden.
Das brauchts
- 2 Stängel Zitronengras
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 Peperoni grün
- 4 Thai-Chilis grün
- ½ Bund Koriander
- 1 cm Galgant oder Ingwer
- Abrieb einer halben Bio-Limette
- 1 TL Korianderpulver*
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 3 EL vegane Fischsauce*
So wirds gemacht
- Zitronengras am Ende kürzen, die äusserste Schicht entfernen und die Stängel fein schneiden
- Knoblauch und Schalotten schälen und vierteln
- Peperoni entkernen, grüne Thai-Chilis vom Stielansatz befreien und grob schneiden
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob schneiden
- Galgant schälen und vierteln
- Alle vorbereiteten Zutaten in den Foodprocessor geben, Limettenschale fein dazureiben, Korianderpulver, Pfeffer, Salz und vegane Fischsauce hinzufügen
- Alles zu einer feinen Paste verarbeiten
Tipp
- Wenn du es nicht zu scharf magst, nimm einfach eine Chili weniger und taste dich an deine persönliche Würze heran.
- Achte darauf, das Zitronengras sehr fein zu schneiden, so wird die Paste im Mixer besonders cremig.
- Sollte dein Mixer schwächeln, püriere die Zutaten in kleineren Portionen.
- Die Currypaste hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Du kannst sie auch in Eiswürfelformen einfrieren, dann hast du immer kleine Portionen parat.
- Wenn du Lust auf mehr Frische hast, gib zusätzlich etwas Limettenabrieb oder frische Korianderblätter dazu.
- Verwende unbedingt frische Kräuter und Wurzeln, das macht den grossen Unterschied zu gekauften Pasten aus.