Vegane Kokosmakronen – luftig, einfach & ohne Ei
Zutaten für 26 Guetzli
Vegane Kokosmakronen ohne Ei und von Natur aus glutenfrei. Aussen leicht knusprig, innen weich – ein unkompliziertes Weihnachtsguetzli mit viel Kokos.
Das brauchts
- 120 ml Aquafaba Flüssigkeit der Kichererbsen
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Weinstein-Backpulver*
- 200 g Kokosraspel
So wirds gemacht
- Aquafaba, Backpulver und Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Mixer oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen
- Zucker löffelweise einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse stabil und glänzend ist
- Kokosflocken vorsichtig unterheben, bis eine gleichmässige, leicht klebrige Masse entsteht
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min in der unteren Ofenhälfte backen, bis die Kokosmakronen leicht Farbe annehmen
- Makronen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen
Tipp
- Hebe die Kokosflocken vorsichtig unter, damit die luftige Struktur nicht zusammenfällt.
- Forme die Häufchen gleich gross, wenn du ein einheitliches Backresultat möchtest.
- Lass die Makronen vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech löst. Sie werden erst beim Abkühlen richtig fest.
- Wenn du die Kokosmakrönli knusprig halten möchtest, bewahre sie in einer leicht geöffneten Dose auf.
- Wenn du es klassisch magst, setze die Masse auf Oblaten.