Vegane Paella
Zutaten für 4 Personen
Das traditionelle spanische Gericht schmeckt auch als «Paella de verdura» ohne Fleisch und Fisch hervorragend und weckt Erinnerungen an die Sommerferien.
Das brauchts
- 300 g Paella-Reis z.B. Arroz Bomba
- 1¼ l Nahrin Gemüsebouillon
- 5 EL Nahrin Olivenöl
- 2 Tomaten
- 150 g Coco-Bohnen Breite Bohnen
- 150 g Erbsen
- 1 Peperoni rot
- 150 g Artischocken aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Briefchen Safran
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
So wirds gemacht
- Tomaten würfeln, Peperoni entkernen und in Streifen schneiden, Artischocken vierteln und Bohnen blanchieren und der Breite nach vierteln
- Öl in der Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch dazugeben und kurz andünsten
- Tomaten dazugeben und ca. 3 Min weichkochen
- Reis dazugeben, mit Safran, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer würzen, dann 2 Min köcheln lassen
- Erbsen, Tomaten, Peperoni, Bohnen und Artischocken unterrühren, 2 Min kochen lassen
- Mit Bouillon ablöschen, gut umrühren und aufkochen
- Hitze reduzieren und Paella ohne Umrühren ca. 15 Min auf kleiner Hitze köcheln lassen, biss die Flüssigkeit verdunstet ist
- Für die letzten 5 Min Rosmarinzweig auf die Paella legen
- Ist der Reis «al dente», Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Küchentuch zugedeckt 10 Min ziehen lassen
- Zitrone in Spalten schneiden auf der Paella servieren
Tipp
- Beim Reis solltet ihr Paella-Reis verwenden, den ihr in den meisten grösseren Supermärkten kaufen könnt. Risotto-Reis eignet sich nicht, weil er zu viel Stärke enthält.
- Verwendet unbedingt eine grosse, flache Pfanne. In einem hohen Topf kann man keine Paella kochen.