Vegane Spareribs aus Tempeh mit rauchiger BBQ-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
Spareribs ganz ohne Knochen – aber mit richtig viel Geschmack! Unsere veganen Tempeh-Ribs mit hausgemachter BBQ-Sauce bringen echtes BBQ-Feeling auf den Grill.
Das brauchts
Für die vegane BBQ-Sauce:
- 350 g Passata
- 1 EL Bio-Sojasauce
- 3 EL Apfelessig*
- 3 EL Ahornsirup*
- 2 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Whisky optional
- 1 TL Flüssigrauch* optional
Für die Tempeh-Ribs:
- 500 g Bio-Tempeh
- 450 g BBQ-Sauce wenn ihr sie nicht selber machen möchtet
So wirds gemacht
Vegane BBQ-Sauce
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren
- Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig mit etwas Essig oder Ahornsirup ausbalancieren
- Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen
Tempeh-Ribs
- Den Tempeh in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, mit etwas BBQ-Sauce bepinseln und in der Brat- oder Grillpfanne beidseitig rund 3-4 Min anbraten
- Die Tempeh-Ribs in der BBQ-Sauce wenden, sodass sie vollständig damit bedeckt sind und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen bis die BBQ-Sauce auf den Ribs dunkler wird und eindickt
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Geniessen 5 Min ziehen lassen
Tipp
- Wer Zeit hat, lässt den Tempeh einige Stunden in der Sauce marinieren, das sorgt für noch mehr Tiefe im Geschmack.
- Auch wenn der Ofen völlig ausreicht: Auf dem Grill in einer Grillschale bekommt der Tempeh eine Extraportion BBQ-Flair.
- Beim Anbraten dürft ihr ruhig mutig sein, eine schöne Bräunung bringt Röstaromen, die später perfekt mit der Sauce harmonieren.
- Die BBQ-Sauce kann auch wunderbar auf Vorrat gekocht und im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.
- Ein Schuss Whisky und etwas Liquid Smoke in der Sauce geben ihr das gewisse Etwas.