Veganer Pilztoast mit cremiger Pilzrahmsauce
Zutaten für 4 Portionen
Unser veganer Pilztoast mit cremiger Pilzrahmsauce ist schnell gemacht, warm und wohltuend. Er ist genau das Znacht, das man macht, wenn man «nur kurz etwas Kleines» wollte und dann doch etwas richtig Feines daraus wird.
Das brauchts
- 8 Scheiben Toast
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel klein
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Cognac
- 500 ml pflanzlicher Rahm
- 200 ml Gemüsebouillon kräftig
- 2 EL Mehl
- 20 g vegane Butter
- Salz und Pfeffer
Ausserdem
- Petersilie zum Garnieren
So wirds gemacht
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
- Vegane Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Min dünsten
- Champignons dazugeben und 3 Min mitdünsten, mit Mehl bestäuben und kurz weiterdünsten
- Mit Cognac und Bouillon ablöschen und 3 Min einkochen lassen
- Veganen Rahm dazugeben und bei kleiner Hitze 2 Min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Toastscheiben in eine Gratinform legen und die Pilzsauce darüber verteilen
- Pilztoast im unteren Drittel des Ofens bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Min überbacken
- Mit Petersilie garnieren und servieren
Tipp
- Lass die Pilze in der Pfanne erst richtig Farbe annehmen. So wird die Sauce intensiver und der Pilztoast erhält mehr Tiefe.
- Wenn du es etwas knusprig magst, toaste das Brot leicht vor. Dadurch weicht es im Ofen weniger auf und bekommt mehr Struktur.
- Schneide die Champignons nicht zu dünn, sonst verlieren sie zu schnell Wasser.
- Frische Petersilie bring zum Schluss einen kleinen Frischekick. Perfekt, wenn du den Pilztoast optisch und geschmacklich abrunden möchtest.