Veganes Pide mit Zaatar und Oliven
Zutaten für 4 Pide
Knuspriges veganes Pide mit Zaatar, Oliven, Kapern und cremigem Ricotta: leicht, würzig und voller mediterraner Aromen. Ein Stück Türkei frisch aus deinem Ofen.
Das brauchts
Für den Teig
- 500 g Weissmehl
- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser lauwarm
Für den Ricotta
- 150 g Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 1½ TL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 4 EL veganer Joghurt
- Salz
Für das Pide
- 240 g veganer Reibkäse
- 80 g Oliven schwarze, entsteint
- 2 EL Kapern
- 1 rote Zwiebel klein
- Zaatar*
- Olivenöl
So wirds gemacht
Teig
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Min stehen lassen
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl zufügen, 15–20 Min von Hand (oder ca. 10 Min in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht mit Olivenöl eingefettete Schüssel legen
- Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std auf das Doppelte aufgehen lassen
Ricotta
- Tofu, Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken und Sojajoghurt im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
- Mit Salz abschmecken und bis zum Gebrauch kühl stellen
Pide
- Oliven in Scheiben schneiden, Kapern abspülen, Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden
- Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu ovalen Fladen ausrollen, dabei rund 2 cm Rand freilassen
- Fladen mit veganem Reibkäse belegen, Seiten vorsichtig hochklappen und in der Mitte zusammendrücken
- Teigfladen umdrehen, in der Mitte längs einschneiden und die Ränder leicht zur Seite ziehen, so entsteht die typische Pide-Form
- Pide mit Oliven, Kapern und Zwiebelstreifen belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln
- Ränder zusätzlich leicht mit Olivenöl bestreichen
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Min backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist
- Pide aus dem Ofen nehmen, mit Klecksen vom veganen Ricotta garnieren und mit Zaatar bestreuen
Tipp
- Lass den Teig in einer mit Olivenöl eingefetteten Schüssel aufgehen. So lässt er sich später leichter lösen.
- Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, sonst reisst er beim Hochklappen.
- Lass die Oliven und Kapern gut abtropfen, bevor du sie auf das Pide gibst. So bleibt der Boden schön knusprig.
- Wenn du sehr flüssigen Joghurt verwendest, mische den Ricotta zuerst mit weniger Joghurt und gib nach und nach etwas mehr dazu, bis die Konsistenz schön cremig ist.