Veganes Tiramisu ohne Ei
Zutaten für 4 Gläser
Das luftig-cremige Dessert mit der feinen Amaretto- und Kaffee-Note überzeugt auch in der veganen Variante. Tipicamente italiano!
Das brauchts
Für das Biskuit
- 400 g Mehl
- 200 g Zucker
- 5 TL Backpulver
- 80 ml Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 400 ml Wasser mit Kohlensäure
Für die Creme
- 400 g Seidentofu
- 200 ml pflanzlicher Schlagrahm
- 85 g Puderzucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für das Tiramisu
- 250 ml Espresso (4 Kapseln Nahrin-Espresso)
- 3 EL Amaretto
- 1 EL Zucker
- Kakao ungesüsst
So wirds gemacht
Biskuit
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Boden des Backblechs (ca. 38x45 cm Aussenmass) mit Backpapier belegen
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
- Öl und Wasser mit Kohlensäure dazugeben und kurz verrühren bis ein glatter Teig entsteht
- Teig danach umgehend auf das Backblech geben, Teig gleichmässig verteilen und in der Mitte des Ofens für 25 Min goldgelb backen
- Stäbchentest machen, wenn noch Teig kleben bleibt noch einmal 5 Min backen
- Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Creme
- Seidentofu in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (mindestens 15 Min)
- Anschliessen Seidentofu, Abrieb der Zitrone und Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse rühren
- Veganen Rahm aufschlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen
Tiramisu
- Espresso zubereiten, mit 1 EL Zucker mischen und gut auskühlen lassen
- Amaretto zum Espresso mischen
- 12 Rondellen aus dem Biskuit ausstechen, der Durchmesser sollte etwas weniger als der der Gläser sein
- Tiramisu schichten: In jedes Glas 1 Biskuit-Rondelle legen und Kaffee-Amaretto-Mischung darübergiessen, so dass die Böden gut genässt sind
- Danach etwas Creme auf dem Biskuit verteilen (ca. 2 cm hoch)
- Dann vorsichtig eine weitere Biskuit-Rondelle auf die Creme legen und den Vorgang zwei Mal wiederholen (Total drei Schichten)
- Tiramisu mit einer Cremeschicht abschliessen und einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen
- Vor dem Servieren mit reichlich Kakaopulver bestreuen
Tipp
- Du hast keine runde Ausstechform zum Ausstechen der Biskuit-Rondellen? Dann nimm ein Glas mit einem etwas kleineren Durchmesser als der der Serviergläser. Lege es auf den Biskuit und schneide die Rondellen mit einem spitzen Messer der Kante entlang aus.
- Sollten Kinder mitessen, kannst du den Amaretto weglassen, eine zusätzliche Kapsel Nahrin-Espresso zubereiten und zwei bis drei Tropfen Bittermandelaroma zum Kaffee geben.
- Das Rezept ist für ein mittleres Tiramisu gedacht, das auf vier Dessertgläser verteilt ist. Wenn du das Tiramisu in einer mittleren Auflaufform machen möchtest, dann kannst du den Biskuit auf zwei Schichten verteilen, statt auf drei.
- Ich verwende gerne Einmachgläser als Dessertgläser. Die sind erstens originell und zweitens kann man sie verschliessen, wenn man eingeladen ist und ein Dessert mitbringen möchte.